Découper la viande en petits morceaux et retirer le gras si nécessaire, peler et émincer l’ail et l’oignon.
Allumer le Cookéo en mode « dorer » puis verser l’huile.
Une fois l’huile chaude, ajouter l’oignon et le laisser blondir avant d’ajouter la viande et l’ail.
Bien mélanger pendant 2 minutes puis saupoudrer de sucre.
Laisser prendre le caramel puis le délayer avec l’eau.
Ajouter alors le nuoc mam, les épices, le sel et la maïzena puis enclencher le mode « cuisson sous pression » et laisser cuire 15 minutes.
Si besoin, rectifier l’assaisonnement et servir avec des nouilles chinoise ou du riz blanc