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Laure présente

POMMES DUCHESSE AU THERMOMIX

  • Thermomix
Pour 4 personnes
6 min 50 min 5 min
  • Etape 1 Mettre le four à préchauffer à 210°C

  • Etape 2 Déposer les pommes de terre pelées et préalablement découpées grossièrement dans le thermomix

  • Etape 3 Verser 250 g d'eau et cuire 25 minutes / 95°c / vitesse 1

  • Etape 4 Jeter l'eau de verser le lait sur les pommes de terre et mélanger 2 min / vitesse 1

  • Etape 5 Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger toujours vitesse 1 et augmenter progressivement à vitesse 4

  • Etape 6 Si la purée est trop dense (selon la variété de pomme de terre utilisée), rajouter un peu de lait et remélanger par touche d'1 minute

  • Etape 7 Une fois la purée ferme et onctueuse, râper un peu de noix de muscade et verser les jaunes d’œuf et mélanger 1 minute / vitesse 2

  • Etape 8 Prendre une poche à douille, mettre une douille cannelée et verser la purée dans la poche

  • Etape 9 Sur la plaque du four recouverte de papier silicone, pocher les pommes duchesse en veillant à les espacer légèrement puis les enfourner pendant 25 minutes à 210°C

  • Etape 10 Contrôler la cuisson, lorsque les pommes duchesse commencent à bien dorer, elles sont prêtes