Pour faire les pommes de terre sablonneuses, peler les pommes de terre et les couper en segments puis les placer dans un bol avec de l'eau froide pour ne pas les noircir.
Pendant ce temps, hacher finement le romarin et la sauge et réserver les légumes hachés.
Maintenant, prenez le pain, enlevez la croûte avec un couteau, coupez grossièrement la mie et placez-la dans un bol, ajoutez la chapelure, les herbes hachées et une gousse d'ail broyée.
Égoutter les tranches de pommes de terre dans un tamis puis verser la mie hachée et les herbes sur les pommes de terre, assaisonnées avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre au goût.
Mélanger les tranches de pommes de terre et les verser dans une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé préalablement humidifié et bien pressé pour qu'il adhère mieux à la plaque à pâtisserie, couvrir les pommes de terre d'une cuillère à soupe de chapelure.
Cuire les pommes de terre sablonneuses dans un four statique à 180° pendant 40 minutes (si le four est ventilé à 160° pendant 30 minutes), puis les griller pendant 5 minutes.
Une fois cuites, vos pommes de terre sablonneuses seront dorées et croustillantes, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir.