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Laure présente

POMMES DE TERRE RÔTIES AUX POMMES, ORANGES ET FROMAGE GRANA PADANO

Pour 8 pièces
  • moyen-grand 8  pomme de terre
  • 180 g  chou rouge
  • (rouge et jaune) 120 g  pomme
  • 1  oranges
  •  poivre du sichuan
  • sel
  •  romarin
  • frais au toucher  origan
  • (réserver plus de 20 mois) râpé 20 g  grana padano
  • (réserve sur 20 mois) en balance 50 g  grana padano
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les pommes de terre rôties avec des pommes, des oranges et du fromage Grana Padano, commencez par faire bouillir les pommes de terre pendant environ 30 minutes.

  • Etape 2 Une fois cuites, sans les peler, retirez la coquille, videz-les avec une cuillère à café ou une fouille, en laissant environ 1 cm de bord.

  • Etape 3 Une fois creusées, les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer le fond intérieur de fromage Grana Padano DOP râpé.

  • Etape 4 Assaisonner avec un peu d'huile et cuire au four statique préchauffé pendant 25 min à 200°.

  • Etape 5 Passez-les ensuite sur le gril pendant encore 5 minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, préparer la farce : hacher la pulpe des pommes de terre.

  • Etape 7 Couper le chou en tranches fines, éplucher et trancher finement l'échalote et la faire frire pendant 2-3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile.

  • Etape 8 Puis versez le chou aussi.

  • Etape 9 Ajouter également la moitié de la pulpe des pommes de terre

  • Etape 10 Mélangé, salé au goût et assaisonné d'origan et de romarin.

  • Etape 11 Cuire environ 10 minutes en remuant souvent.

  • Etape 12 Préparer le reste de la sauce en coupant d'abord les pommes en fines tranches, puis en petits morceaux.

  • Etape 13 Peler immédiatement l'orange, la diviser en tranches et les couper en deux.

  • Etape 14 Ajouter l'orange aux pommes dans un bol, verser également le chou refroidi, le reste de la pulpe de pomme de terre, assaisonné avec du poivre de Sechuan fraîchement moulu.

  • Etape 15 Bien mélanger

  • Etape 16 Obtenir de minces flocons de Grana Padano AOP et les ajouter au reste de la sauce.

  • Etape 17 Remplir les coquilles de pommes de terre avec la salade et décorer avec de l'origan frais et du romarin à volonté.

  • Etape 18 Vos pommes de terre rôties aux pommes, oranges et fromage Grana Padano sont prêtes à être dégustées.