Pour commencer, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole. Lorsqu'elles sont cuites, laissez les tiédir. Coupez les en deux et creusez les en conservant la chair dans un bol.
Pelez et coupez l'oignon finement.
Faites le suer dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajoutez les épinards entiers et faites cuire l'ensemble à feu moyen pendant 15 minutes. (À l'origine, j'avais prévu de préparer qu'une petite pomme de terre, d'où la faible quantité d'épinards, mais ça avait l'air tellement bon, que j'en ai refait avant d'enfourner!)
Pendant que les épinards cuisent, écrasez la chair de pomme de terre à l'aide d'une fourchette et ajoutez la poudre de noisette.
Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les épinards et mélangez bien.
Garnissez les pommes de terre avec le mélange
Recouvrez de gruyère râpé.
Enfournez à 180°C (350 °F) pendant 20 minutes.
