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Francis présente

POMMES DE TERRE FARCIES AUX OEUFS

Pour 4 personnes
30 min 1h35
  • Etape 1 Préchauffez le four à 220°C (430°F ou th.7)

  • Etape 2 Lavez les pommes de terre puis essuyez-les bien.

  • Etape 3 Enveloppez-les, sans les serrer, dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1h20.

  • Etape 4 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien.

  • Etape 5 Versez le lait petit à petit en remuant .

  • Etape 6 Laissez la sauce épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. puis assaisonnez avec le sel , le poivre, la muscade et une pincée de piment d’Espelette.

  • Etape 7 Ajoutez 50gr de gruyère et le jambon coupé en petit dés, mélangez bien.

  • Etape 8 Retirez du feu et réservez au chaud.

  • Etape 9 Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre, dans le sens de la longueur puis creusez-en l’intérieur avec une petite cuillère (il faut laisser une épaisseur de chair de 1 cm environ).

  • Etape 10 Écrasez la chair avec une fourchette, salez, poivrez et ajoutez la purée à la sauce.

  • Etape 11 Mettez un peu de sauce dans le fond des pommes de terre puis cassez-y un œuf et , enfin, nappez de sauce tout autour du jaune d’œuf.

  • Etape 12 Mettez les pommes de terre farcies sous le gril du four pendant 7 minutes.

  • Etape 13 servez vos pommes de terre bien chaudes avec une salade