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Pommes de terre farcies aux oeufs
Francis présente

POMMES DE TERRE FARCIES AUX OEUFS

durée 1h30
facile iconFacile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220°C (430°F ou th.7)

Lavez les pommes de terre puis essuyez-les bien.

Enveloppez-les, sans les serrer, dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 1h20.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez bien.

Versez le lait petit à petit en remuant .

Laissez la sauce épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. puis assaisonnez avec le sel , le poivre, la muscade et une pincée de piment d’Espelette.

Ajoutez 50gr de gruyère et le jambon coupé en petit dés, mélangez bien.

Retirez du feu et réservez au chaud.

Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre, dans le sens de la longueur puis creusez-en l'intérieur avec une petite cuillère (il faut laisser une épaisseur de chair de 1 cm environ).

Écrasez la chair avec une fourchette, salez, poivrez et ajoutez la purée à la sauce.

Mettez un peu de sauce dans le fond des pommes de terre puis cassez-y un œuf et , enfin, nappez de sauce tout autour du jaune d’œuf.

Mettez les pommes de terre farcies sous le gril du four pendant 7 minutes.

Pommes de terre farcies aux oeufs

servez vos pommes de terre bien chaudes avec une salade