Pour préparer les pommes de terre farcies au four, commencez par bien laver et sécher les tubercules.
Nous vous recommandons de choisir des pommes de terre de la même taille afin qu'elles soient cuites uniformément par la suite.
Déposer les pommes de terre sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.
Faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant environ 1 heure (le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, pour ajuster au mieux, testez la cuisson en collant les pommes de terre avec un cure-dent).
Pendant ce temps, chauffer dans une poêle l'huile d'olive avec la gousse d'ail pelée, une fois que l'ail a aromatisé l'huile, l'enlever et ajouter la viande hachée, l'écraser et la faire revenir pendant environ 10 minutes, puis mélanger avec le vin blanc et, une fois l'alcool évaporé, éteindre le feu et réserver
Lorsque les pommes de terre ont fini de cuire (assurez-vous qu'elles sont tendres en les collant avec un cure-dent), sortez-les du four, laissez-les juste chaudes, puis divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère à café, retirer la chair de la pomme de terre en laissant un bord d'environ un demi-centimètre et la recueillir dans un bol.
Une fois que vous avez creusé toutes les pommes de terre, écrasez la pulpe avec une fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter la terre, rissolée, salée et poivrée.
Couper la provola en cubes et l'ajouter à la garniture, remuer pour mélanger les ingrédients.
Maintenant, farcissez vos pommes de terre avec la farce à l'aide d'une cuillère, aromatisez-les avec du fromage râpé, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez-les sous la grille pendant 5 minutes pour dorer la surface.
Servez vos pommes de terre farcies au four chaudes !