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Laure présente

POMMES DE TERRE ET TOMATES AU CURRY

Pour 4 personnes
  • 800 g de  pomme de terre
  • 2  oignons jaunes
  • 400 g de  tomate concassée
  • 20 cl de  lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de  curry
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 min 30 min
  • Etape 1 Rincer à l’eau claire et essuyer les pommes de terre

  • Etape 2 Couper les pommes de terre en quatre sans les peler et les faire cuire 15 minutes à la vapeur (ou à la cocotte minute)

  • Etape 3 Peler puis ciseler les oignons

  • Etape 4 Dans une poêle, faire colorer les oignons et les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive

  • Etape 5 Parsemer généreusement de curry

  • Etape 6 Verser les tomates concassées, cuire à petit feu 3 bonnes minutes puis verser le lait de coco

  • Etape 7 Remuer soigneusement puis faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne dizaine de minutes