Etape 1 Rincer à l’eau claire et essuyer les pommes de terre
Etape 2 Couper les pommes de terre en quatre sans les peler et les faire cuire 15 minutes à la vapeur (ou à la cocotte minute)
Etape 3 Peler puis ciseler les oignons
Etape 4 Dans une poêle, faire colorer les oignons et les pommes de terre avec un peu d’huile d’olive
Etape 5 Parsemer généreusement de curry
Etape 6 Verser les tomates concassées, cuire à petit feu 3 bonnes minutes puis verser le lait de coco
Etape 7 Remuer soigneusement puis faire mijoter à petit feu et à couvert une bonne dizaine de minutes