Dans un faitout, mélanger l’huile, le curry, la cannelle et le lait de coco
Bien mélanger puis porter à frémissement
Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux, puis les ajouter dans le faitout
Laisser mijoter à petit feu pendant un bon quart d’heure, en mélangeant régulièrement
Ajouter ensuite les champignons coupés en quatre et laisser encore 3 bonnes minutes sur le feu