Cuisinenligne
Laure présente

POMMES ANNA

Pour 6 personnes
  • 1 kg  pomme de terre
  • 70 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
15 min
  • Etape 1 Pour faire Pommes Anna commencez par éplucher les pommes de terre, puis coupez-les avec une mandoline ajustée à l'épaisseur de 2-3 mm (vous pouvez aussi les trancher avec un couteau à l'épaisseur indiquée).

  • Etape 2 Déposer sur la cuisinière une plaque à pâtisserie adaptée à la cuisson au four, faire fondre 20 grammes de beurre à feu moyen, puis, tout en gardant la chaleur à feu moyen, déposer sur le fond des tranches de pommes de terre en créant un motif de cercles concentriques : les pommes de terre doivent être très proches les unes des autres, légèrement superposées, afin de bien adhérer au fond du plat.

  • Etape 3 Après la première couche, assaisonner de poivre et de sel au goût ;Dissoudre les 50 g de beurre restant, puis étaler un peu sur la première couche de pommes de terre avec une cuillère à café.

  • Etape 4 Faire une autre couche de pommes de terre et les presser avec une spatule, assaisonner à nouveau avec du sel et du poivre et un peu de beurre fondu.

  • Etape 5 Continuer avec les couches jusqu'à ce que vous ayez fini les pommes de terre et le beurre fondu, en assaisonnant toujours avec du sel et du poivre.

  • Etape 6 Maintenant, éteignez le feu et placez la poêle dans un four statique préchauffé à 200° pendant 30 minutes (ou dans un four ventilé à 180° pendant 20 minutes) puis passez le gril pendant 3 minutes ou suffisamment de temps pour dorer la surface.

  • Etape 7 Une fois cuites, sortir la plaque à pâtisserie, couvrir avec le plat de service et retourner le tout ; les Pommes Anna seront bien caramélisées à la surface, servez-les chaudes !