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Laure présente

POLENTA TARAGNA

Pour 6 personnes
  • 500 g  farine instantanée pour polenta taragna
  • 2 l eau
  • sel
  • ramolli 60 g beurre
  • 200 g  fontina
  • 5 g huile d'olive vierge extra
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer la polenta taragna, commencez par enlever la croûte du fromage (vous pouvez aussi utiliser Casera ou Branzi) et réduisez-la d'abord en lamelles puis en cubes que vous garderez de côté.

  • Etape 2 Puis prenez le beurre ramolli et coupez-le en cubes : gardez-le de côté aussi.

  • Etape 3 Puis prendre une casserole à bords hauts et porter l'eau à ébullition.

  • Etape 4 Saler et ajouter l'huile

  • Etape 5 Lâcher le feu à feu vif et remuer à l'aide d'un fouet avant d'ajouter la farine à la pluie, en continuant à remuer vigoureusement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 6 Continuer à fouetter jusqu'à ce que la polenta soit bien cuite : cela prendra environ 5 minutes (mais nous vous recommandons de suivre les instructions sur l'emballage pour connaître la date exacte de la farine de polenta que vous avez utilisée) et la consistance finale devrait être assez dense.

  • Etape 7 Il est important de continuer à mélanger la polenta, sinon elle risque de brûler.

  • Etape 8 Ensuite, baisser le feu au minimum et ajouter le beurre, remuer et ajouter le fromage en même temps.

  • Etape 9 Continuer à fouetter pendant 2-3 minutes, jusqu'à dissolution complète de cette dernière dans la polenta.

  • Etape 10 A ce stade, la polenta taragna sera prête : servez la et servez la chaude !