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Laure présente

POLENTA ET HARICOTS

Pour 6 personnes

    Pour polenta

  • 250 g de  farine de maïs
  • 1 litre d'eau
  • 3 g de gros sel
  • 6 g d'huile d'olive vierge extra
  • Pour les haricots

  • 500 g d' haricots borlotti secs
  • 1.5 litre d'eau
  • 1  branche de romarin
  • 3 feuilles de  laurier
  • sel
  •  poivre noir
  • 40 g d' échalote
  • 30 g d'huile d'olive vierge extra
  • 400 g de  tomates san marzano
  • 1 pincée d' origan
30 min 2h20 12h
  • La préparation des haricots à la tomate

  • Etape 1 Pour préparer la polenta et les haricots, commencez par faire tremper les haricots pendant au moins 12 heures, la veille au soir.

  • Etape 2 Ensuite, égoutter et rincer à l'eau courante fraîche.

  • Etape 3 Puis versez-les dans une casserole à parois hautes.

  • Etape 4 Couvrez-les d'eau, en parfumant avec des feuilles de laurier et du romarin bien lavées.

  • Etape 5 Alors, salez et poivrez

  • Etape 6 Couvrir avec un couvercle et cuire environ 1 heure à feu doux.

  • Etape 7 Pendant la cuisson des haricots, consacrez-vous à leur sauce : hachez finement l'échalote.

  • Etape 8 Faites-la dorer dans une poêle anti-adhésive, où vous avez également versé l'huile.

  • Etape 9 Continuer à remuer et après environ 7-8 minutes, quand l'échalote est bien dorée, ajouter les tomates.

  • Etape 10 Assaisonner avec de l'origan et bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 11 Laisser cuire à feu doux, en couvrant avec un couvercle pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 12 Après cette période, les haricots ont également été cuits et les feuilles de romarin et de laurier ont été retirées des haricots.

  • Etape 13 Ajouter la sauce tomate aux haricots et bien mélanger.

  • Etape 14 Laisser mijoter encore 30 minutes.

  • Etape 15 Pendant que les haricots terminent de cuire, préparez la polenta.

  • La préparation de la polenta

  • Etape 1 Prenez une autre casserole à bords hauts : remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition en ajoutant du sel et de l'huile.

  • Etape 2 Quand l'eau bout, versez la farine de maïs en pluie et continuez à fouetter vigoureusement à la main pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 3 Laisser cuire la polenta environ 50 minutes à feu doux, en continuant de remuer fréquemment avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients et éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 4 A ce stade, la polenta sera également prête.

  • Etape 5 Servez votre polenta et vos haricots encore fumants, en les accompagnant d'un soupçon de poivre !