La préparation des haricots à la tomate
Pour préparer la polenta et les haricots, commencez par faire tremper les haricots pendant au moins 12 heures, la veille au soir.
Ensuite, égoutter et rincer à l'eau courante fraîche.
Puis versez-les dans une casserole à parois hautes.
Couvrez-les d'eau, en parfumant avec des feuilles de laurier et du romarin bien lavées.
Alors, salez et poivrez
Couvrir avec un couvercle et cuire environ 1 heure à feu doux.
Pendant la cuisson des haricots, consacrez-vous à leur sauce : hachez finement l'échalote.
Faites-la dorer dans une poêle anti-adhésive, où vous avez également versé l'huile.
Continuer à remuer et après environ 7-8 minutes, quand l'échalote est bien dorée, ajouter les tomates.
Assaisonner avec de l'origan et bien mélanger les ingrédients.
Laisser cuire à feu doux, en couvrant avec un couvercle pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Après cette période, les haricots ont également été cuits et les feuilles de romarin et de laurier ont été retirées des haricots.
Ajouter la sauce tomate aux haricots et bien mélanger.
Laisser mijoter encore 30 minutes.
Pendant que les haricots terminent de cuire, préparez la polenta.
La préparation de la polenta
Prenez une autre casserole à bords hauts : remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition en ajoutant du sel et de l'huile.
Quand l'eau bout, versez la farine de maïs en pluie et continuez à fouetter vigoureusement à la main pour éviter la formation de grumeaux.
Laisser cuire la polenta environ 50 minutes à feu doux, en continuant de remuer fréquemment avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients et éviter la formation de grumeaux.
A ce stade, la polenta sera également prête.
Servez votre polenta et vos haricots encore fumants, en les accompagnant d'un soupçon de poivre !