Verser dans la cuve du Cookéo le lait, le beurre découpé en petits dés, le sel ainsi que le piment.
Laver le citron puis prélever le zeste et l'ajouter dans la cuve.
Ajouter enfin le thym puis allumer le Cookéo.
Laisser chauffer doucement en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois pendant le préchauffage puis, une fois le lait chaud, ajouter la polenta.
Fouetter afin de bien mélanger le lait et la polenta et laisser cuire en mode dorer pendant environ 8 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Lorsque la polenta commence à épaissir, ajouter la crème ainsi que le citron presser puis bien mélanger une dernière fois.
Servir alors le plus rapidement possible.