Pour préparer les poivrons farcis, il faut d'abord s'occuper de la farce.
Faire bouillir la pomme de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre : le temps de cuisson varie selon la taille, vérifier la consistance en la collant avec les dents de la fourchette.
Verser les olives, le persil, la chapelure et l'oignon haché dans le mixer.
Mélanger le tout pour obtenir un composé homogène
Transférer dans un grand bol et assaisonner de zeste de citron.
Maintenant, incorporer aussi le fromage ricotta bien égoutté.
Entre-temps, la pomme de terre a fini de cuire, épluchez-la et versez-la dans le mixeur, juste quelques tours de lame pour obtenir une purée.
Ajouter ensuite la purée de pommes de terre à la garniture.
Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et ajouter les dernières tomates pelées en prenant soin de réserver leur jus.
Remuez une dernière fois et transférez la farce dans un sac-à-poche jetable sans buse.
Lavez et séchez soigneusement les poivrons, puis enlevez le bouchon et extrayez les graines à l'intérieur.
Presser la garniture à l'intérieur des poivrons jusqu'à ce qu'ils soient remplis.
Passer à la cuisson : chauffer l'huile et l'ail dans une grande poêle, y déposer les poivrons farcis, les faire dorer quelques minutes puis les passer au vin blanc.
Parfumé aux feuilles de basilic frais
Versez maintenant la sauce des tomates pelées que vous avez gardées de côté.
Couvrir avec le couvercle et cuire avec le couvercle à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes, en agitant la cocotte de temps en temps.
Une fois cuits, vos poivrons farcis seront prêts à être dégustés !