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Laure présente

POIVRONS FARCIS AUX AUBERGINES ET ANCHOIS

Pour 4 personnes
  • 4  poivrons
  • 2  aubergines
  • 5  anchois dessalé
  • 50 g de  câpres
  • 1  gousse d'ail
  • 50 g de  chapelure
  • 0.5  botte de persil
  • 1càs d'huile d'olive
  •  poivre
  • sel
30 min 40 min
  • Etape 1 Retirer la peau et détailler les aubergines en morceaux

  • Etape 2 Les parsemer de sel et laisser dégorger une bonne demi-heure

  • Etape 3 Détailler le chapeau des poivrons, ôter les pépins

  • Etape 4 Sécher les aubergines et les faire rissoler dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive

  • Etape 5 Détailler les anchois en dés, piler l’ail

  • Etape 6 Les verser aux aubergines, avec les câpres, la chapelure et le persil

  • Etape 7 Garnir les poivrons de la farce, ajouter un filet d’huile d’olives, parsemer de chapelure et faire cuire 30 à 35 minutes au four à 150°C.