Poivrons farcis aux aubergines et anchois
Retirer la peau et détailler les aubergines en morceaux, les parsemer de sel et laisser dégorger une bonne demi-heure, détailler le chapeau des poivrons, ôter les pépins, sécher les aubergines et l...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 4 poivrons.
- 2 aubergines.
- 5 anchois.
- 50 g de câpres.
- 1 gousse d'ail.
- 50 g de chapelure.
- 6 brins de persil.
- huile d'olive.
- poivre.
- sel.
Recette
Retirer la peau et détailler les aubergines en morceaux
Les parsemer de sel et laisser dégorger une bonne demi-heure
Détailler le chapeau des poivrons, ôter les pépins
Sécher les aubergines et les faire rissoler dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive
Détailler les anchois en dés, piler l'ail
Les verser aux aubergines, avec les câpres, la chapelure et le persil
Garnir les poivrons de la farce, ajouter un filet d'huile d'olives, parsemer de chapelure et faire cuire 30 à 35 minutes au four à 150°c