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Poivrons farcis aux aubergines et anchois
Laure présente

POIVRONS FARCIS AUX AUBERGINES ET ANCHOIS

1h10
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Retirer la peau et détailler les aubergines en morceaux

Les parsemer de sel et laisser dégorger une bonne demi-heure

Détailler le chapeau des poivrons, ôter les pépins

Sécher les aubergines et les faire rissoler dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive

Détailler les anchois en dés, piler l’ail

Les verser aux aubergines, avec les câpres, la chapelure et le persil

Garnir les poivrons de la farce, ajouter un filet d’huile d’olives, parsemer de chapelure et faire cuire 30 à 35 minutes au four à 150°c

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