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Laure présente

POIVRONS FARCIS AU FROMAGE RICOTTA, AUBERGINES ET PIGNONS DE PIN

Pour 4 personnes
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les poivrons farcis au fromage ricotta, aux aubergines et aux pignons de pin, commencez par bien laver les poivrons et les aubergines sous l'eau courante.

  • Etape 2 Coupez ensuite le chapeau des poivrons (vous pouvez le garder de côté pour la garniture) et videz-les des graines en vous aidant d'une cuillère.

  • Etape 3 Puis cocher l'aubergine en enlevant la tige et la dernière partie avec un couteau.

  • Etape 4 Couper l'aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les couper en dés.

  • Etape 5 Transférer les cubes dans une passoire que vous placerez sur un plateau pour vérifier que les aubergines perdent leur liquide amer ; pour faciliter cette opération, les saupoudrer de sel et les laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

  • Etape 6 Pendant ce temps, continuez à préparer les tomates : lavez-les et coupez-les dans la peau avec un petit couteau en faisant une croix, pour qu'il soit plus facile de les peler après les avoir fait bouillir.

  • Etape 7 Versez-les dans une casserole où vous avez fait bouillir l'eau.

  • Etape 8 Faites-les bouillir quelques instants, puis égouttez-les à l'aide d'un skimmer et laissez-les refroidir.

  • Etape 9 Enlever délicatement la peau à l'aide d'un petit couteau.

  • Etape 10 Coupez-les ensuite en deux et enlevez également les graines en creusant l'intérieur avec une cuillère à café, puis réduisez-les en cubes et versez-les dans un bol.

  • Etape 11 Après les minutes nécessaires, reprendre les aubergines, les rincer rapidement à l'eau courante.

  • Etape 12 Transférez-les dans un essuie-tout sec et essuyez-les avec du papier absorbant.

  • Etape 13 Dans une poêle, dorer la gousse d'ail avec un filet d'huile, puis verser les aubergines et ajouter les tomates en dés.

  • Etape 14 Faire dorer le tout pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps pour que les légumes sèchent.

  • Etape 15 Saler et quand ils sont prêts, éteindre le feu, retirer la gousse d'ail et la laisser refroidir.

  • Etape 16 Préparer maintenant les autres ingrédients pour la garniture : hacher l'origan frais et les anchois égouttés de l'huile de conservation.

  • Etape 17 Dans un bol, verser la ricotta que vous avez égouttée dans une passoire à mailles étroites pour lui faire perdre le sérum.

  • Etape 18 Ajouter les câpres et les anchois hachés

  • Etape 19 Ajouter également les pignons de pin, le fromage pecorino râpé et l'origan préalablement haché.

  • Etape 20 À ce stade, verser les aubergines et les tomates en dés et bien mélanger tous les ingrédients ; vous pouvez ajouter du poivre à volonté.

  • Etape 21 Prenez une petite plaque à pâtisserie pour que les poivrons soient bien serrés, versez un peu d'huile sur le fond et placez-y les coquilles des poivrons.

  • Etape 22 Remplissez-les jusqu'au bord avec le mélange.

  • Etape 23 Ajouter une cuillère à soupe de fromage râpé pour chaque poivron

  • Etape 24 Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire griller la chapelure quelques instants avec un filet d'huile.

  • Etape 25 Alors ajoutez-le aux poivrons.

  • Etape 26 Maintenant que les poivrons sont farcis, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie et les cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant au moins une heure (si le four est ventilé à 160° pendant 50 minutes).

  • Etape 27 Au bout de 45 minutes, vérifiez le degré de cuisson, qui varie également en fonction de la taille des poivrons.

  • Etape 28 Une fois cuits, retirez les poivrons du four, laissez-les reposer pendant 5 minutes et servez vos poivrons farcis de fromage ricotta, d'aubergines et de pignons encore chauds ou chauds.

  • Etape 29 Pour une présentation plus agréable, vous pouvez aussi les garnir de leur "chapeau" !