Cuisinenligne
Laure présente

PETITS-FARCIS : LÉGUMES FARCIS À LA VIANDE

Pour 4 personnes
  • 800 g  poivron
  • 300 g de  veau haché
  • 150 g de  saucisse
  • 100 g de  pain rassis
  • 100 g de  parmesan râpé
  • 150 g de  lait entier
  • 2 oeufs
  • 1  gousse d'ail
  • du persil au goût
  • sel
  •  poivre noir
  • 15 g de  chapelure
  • 15 g de  parmesan râpé
  • 20 g d'huile d'olive
20 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer des poivrons farcis de viande et de saucisse, coupez d'abord le pain rassis en cubes, puis placez-le dans un bol et couvrez de lait.

  • Etape 2 Presser légèrement le pain pour qu'il absorbe bien le lait.

  • Etape 3 Retirer l'intestin de la saucisse et verser la chair dans un grand bol, ajouter également le veau haché et le parmesan râpé.

  • Etape 4 Assaisonner d'ail écrasé, ajouter les deux œufs entiers, le sel, le poivre et le persil haché.

  • Etape 5 À ce stade, ajoutez le pain ramolli dans le lait, en l'essorant d'abord avec vos mains pour retirer l'excès de liquide.

  • Etape 6 Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et réserver la garniture.

  • Etape 7 Laver et sécher les poivrons, couper la coque supérieure et enlever le pétiole, puis extraire les filaments et les graines à l'intérieur.

  • Etape 8 Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé.

  • Etape 9 Maintenant, remplissez les poivrons jusqu'au bord à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 10 Déposer les poivrons et les bouchons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer la surface du mélange de chapelure et de parmesan, assaisonner avec un tour d'huile d'olive et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, puis passer en mode ventilation et continuer la cuisson pendant 20 minutes encore.

  • Etape 11 Une fois cuits, vos poivrons farcis de viande et de saucisse seront dorés, sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les sur la table !

  • Variante.

  • Etape 1 Ces petits facis peuvent également être préparés avec des tomates, des courgettes ou des aubergines.

  • Etape 2 Crédit photo : Arnaud 25