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Laure présente

POIVRONS AIGRE-DOUX

Pour 2 pièces
  • 750 g  poivron rouge
  • 750 g  poivron jaune
  • 125 g  sucre
  • 50 g sel
  • 1 l  vinaigre de pomme
20 min
  • Etape 1 Pour préparer des poivrons aigre-doux, commencez par la désinfection des boîtes et des bouchons, en vous référant aux directives du Ministère de la Santé, dont vous trouverez également le lien en bas de la recette.

  • Etape 2 Pendant que les bocaux bouillent, lavent et sèchent les poivrons, enlevez le pétiole, retirez les graines et les filaments internes, puis divisez-les en 4 parties de chaque tranche de fines lanières (4-5).

  • Etape 3 Puis dans une grande casserole versez le vinaigre de pomme, le sucre, le sel et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

  • Etape 4 Lorsque le sucre et le sel ont fondu, ajouter les poivrons et couvrir d'un couvercle.

  • Etape 5 Les poivrons doivent être cuits, mais pas émiettés : cela prendra environ 20 minutes, mais vérifiez après environ 15 minutes car le temps peut varier en fonction de la viande des poivrons.

  • Etape 6 Une fois qu'ils sont prêts, égouttez-les en recueillant le liquide de cuisson dans un petit bol ; laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, cela prendra au moins 1 couple d'heures.

  • Etape 7 Mettez les poivrons dans une casserole sans atteindre le bord (laissez à 2 cm du bord), couvrez-les entièrement avec le liquide de cuisson, maintenant froid (12,) le liquide doit être au moins 1 cm au-dessus du niveau des légumes.

  • Etape 8 Pour éviter que les acitron vertnts ne sortent du liquide, nous recommandons l'utilisation d'entretoises en plastique à insérer à l'intérieur de la boîte.

  • Etape 9 Fermer les pots en serrant bien les bouchons et procéder à la pasteurisation, ou à l'ébullition des pots, en respectant toujours les directives du Ministère de la Santé que vous trouverez au fond de la fiche.

  • Etape 10 Vérifiez toujours que vous avez créé le vide : en appuyant au centre du bouchon, vous n'avez pas besoin d'entendre le "clic-clac".