Commencez par faire griller les poivrons, soit à la braise du barbecue (ce qui va leur donner un petit goût de fumé inimitable) soit au four si la saison ne se prête pas au barbecue.
Lorsque la peau des poivrons est grillée, mettez les poivrons dans un sac plastique alimentaire et fermez le bien hermétiquement, le temps qu’il refroidissent (cela va aider à décoller la peau).
Lorsqu’ils sont froids, retirez ensuite leur peau qui se soulève alors facilement.
Coupez ensuite les poivrons en lanières puis retirez leurs graines; essuyer au fur et à mesure avec du papier absorbant.
Prenez alors un bocal ayant une grande ouverture, le laver à l’eau bouillante (ou le passez au lave vaisselle juste avant) puis le sécher avec un torchon bien propre.
Disposez dans le fond les lanières de poivrons, puis ajoutez au fur et à mesure les grains de poivre et les différents aromates.
À mi-hauteur, mettre le laurier, l’ail dégermé et coupé en rondelles, ainsi que l’oignon en rondelle également.
Terminez en déposant les dernières lamelles de poivrons.
Versez l’huile dans le bocal de façon à recouvrir complètement les poivrons.
Fermez bien hermétiquement et conserver dans un endroit sec, à l’abri de la lumière.
Laissez macérer au moins une semaine avant d’utiliser vos poivrons à l’huile, notamment pour agrémenter vos salades.
Crédit photo : Doris Jungo