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Laure présente

POITRINE DE POULET AVEC CORN FLAKES

Pour 4 personnes
  • (4 tranches) 400 g  blanc de poulet
  • 100 g  flocons de maïs
  • 10 g  paprika
  • 1  oeuf
  • 10 g  lait entier
  • sel
  • 200 g  yaourt grec
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 1 fil  ciboulette
  • 100 g  concombre
  • sel
  • 10 g  vinaigre de vin blanc
  • huile d'arachide
15 min
  • Etape 1 Pour préparer le blanc de poulet avec des flocons de maïs, commencez d'abord par le tzatziki rapide ; versez le yogourt grec dans un bol et, avec une presse, pressez les deux gousses d'ail à l'intérieur.

  • Etape 2 Versez ensuite l'huile d'olive dans le bol, hachez la ciboulette et ajoutez-la au mélange.

  • Etape 3 A ce stade, mélanger le tout à la spatule, saler et verser le vinaigre de vin blanc.

  • Etape 4 Laver et couper le concombre avec un couteau, le râper directement dans le bol avec toute la pelure très grossièrement sur le grand côté de la râpe.

  • Etape 5 Remuer et réserver le mélange crémeux au réfrigérateur recouvert d'un film transparent.

  • Etape 6 Pendant ce temps, consacrez-vous à la préparation des poitrines de poulet : mettez les flocons de maïs dans un sac transparent et hachez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un mélange assez fin.

  • Etape 7 Verser les corn flakes hachés dans un plat allant au four, ajouter 5 g de paprika et bien mélanger.

  • Etape 8 Dans un autre plat allant au four, verser l'œuf battu et ajouter le lait pour rendre le goût plus délicat, puis saler et bien mélanger (18

  • Etape 9 ) Placez maintenant les poitrines de poulet sur la planche à découper et saupoudrez uniformément avec le reste du paprika (vous pouvez utiliser au lieu du paprika épicé aussi celui fumé à volonté) et un peu de sel.

  • Etape 10 Une fois cuites, passez-les une à une dans l'œuf battu, puis dans la chapelure faite avec des corn falkes.

  • Etape 11 Placer les poitrines de poulet dans la chapelure, en les faisant adhérer uniformément avec les mains sur toute la surface, et les placer sur un plateau.

  • Etape 12 Prendre une grande casserole, chauffer l'huile de graines à une température ne dépassant pas 170-180 ° C à maintenir constante en mesurant avec un thermomètre pour la cuisson ; cuire les poitrines de poulet qui doivent être rincées avec l'huile, d'abord d'un côté puis de l'autre pendant environ 5 minutes (en alternative vous pouvez utiliser le four et les cuire en bouchées dans un four statique et préchauffée à 180 ° C pendant 10-15 minutes).

  • Etape 13 Lorsque les poitrines de poulet sont cuites et croustillantes, éteindre le feu et les déposer sur un plateau avec du papier absorbant.

  • Etape 14 Servir le blanc de poulet chaude avec les flocons de maïs et le tzatziki.