Etape 1 Pour faire le blanc de poulet avec les poivrons, éplucher d'abord l'échalote, puis la hacher finement.
Etape 2 Laver les poivrons rouges et jaunes, les diviser en deux, puis enlever le pétiole et les graines internes.
Etape 3 Couper les poivrons en lanières et réserver.
Etape 4 Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive, puis verser l'échalote hachée, faire sauter pendant 1 minute, puis tremper dans une louche d'eau chaude (ou un bouillon de légumes) et laisser mijoter encore 3 minutes à feu doux.
Etape 5 Une fois l'échalote ramollie, ajouter les tomates cerises, les dattes pelées, les poivrons en lanières, le poivre et le sel au goût, couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Etape 6 Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu très doux, fariner les tranches de poitrine de poulet, une fois que le beurre commence à grésiller, déposer les tranches à brunir des deux côtés pendant quelques minutes à feu moyen, puis passer au vin blanc et laisser évaporer, cuire pendant quelques minutes, juste assez de temps pour faire revenir la viande.
Etape 7 Lorsque la sauce au poivre et à la datte est prête, ajouter les poitrines de poulet brunies Couvrir avec le couvercle et cuire encore 5 minutes à feu moyen, après ce temps, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 5 minutes à feu doux pour épaissir un peu la sauce.
Etape 8 La poitrine de poulet aux poivrons est prête, servez-la chaude !