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Laure présente

POISSON GRILLÉ AVEC SAUCE SKYR ET AVOCAT

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire le poisson grillé avec la sauce Skyr et l'avocat, il faut d'abord nettoyer le bar : couper le ventre de la queue à la tête avec des ciseaux, l'éviscérer en retirant les entrailles et le nettoyer soigneusement sous l'eau courante, puis le peler avec l'outil approprié.

  • Etape 2 Puis le découper en filets avec une lame tranchante en pratiquant une incision profonde dans le dos jusqu'à la tête, de façon à obtenir deux filets de chaque bar.

  • Etape 3 À l'aide d'une pince à épiler, retirer les filets des os restants.

  • Etape 4 Laver les tomates et les réduire en quartiers Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les graines à l'intérieur.

  • Etape 5 Dans un bol, verser les tomates et les assaisonner de graines de vanille, d'huile, de sel et de poivre.

  • Etape 6 Retirer ensuite les feuilles de menthe et les hacher.

  • Etape 7 Maintenant, prenez un avocat, divisez-le en deux, extrayez le cœur et prenez la pulpe avec une cuillère, placez les 2/3 de la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette, ajoutez 100 g de skyr et remuez pour mélanger la crème.

  • Etape 8 Retirer ensuite la pulpe du deuxième avocat et la couper en petits dés.

  • Etape 9 Recueillir les cubes dans un bol, presser le jus de citron et le verser dans un bol pour que la pulpe ne noircisse pas.

  • Etape 10 Placer un gril graissé à l'huile sur le feu ; lorsqu'il est chaud, placer les filets de bar sur le dessus.

  • Etape 11 Cuisez-les des deux côtés pendant quelques minutes, le temps qu'il faut pour les faire dorer à la surface.

  • Etape 12 Une fois les filets cuits, vous pouvez préparer le plat : versez la crème d'avocat et les cubes d'avocat dans un bol et placez-les dans l'assiette, répartissez également les tomates et disposez sur celles-ci le filet accompagné de menthe et de feuilles de mysticanza fraîchement coupées.

  • Etape 13 Pour terminer, assaisonner d'un filet d'huile, saler et poivrer.

  • Etape 14 Servir immédiatement le poisson grillé avec la sauce Skyr et l'avocat.