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Laure présente

POISSON FRIT MÉLANGÉ

Pour 4 personnes
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer des poissons frits mélangés, occupez-vousde nettoyer le poisson d'abord.

  • Etape 2 Prenez le mulet et rincez-le sous l'eau courante et à l'aide de ciseaux, ou avec vos mains, enlevez la partie du ventre avec les entrailles.

  • Etape 3 Rincez-les de nouveau et gardez-les de côté.

  • Etape 4 Répéter la même opération pour la morue, les anchois et les cèpes.

  • Etape 5 Passez maintenant au calmar

  • Etape 6 Retirer la cape de la tête et enlever la plume du cartilage interne.

  • Etape 7 Laver le manteau sous l'eau courante, en le nettoyant des entrailles.

  • Etape 8 Faire une légère incision et retirer la peau à l'aide d'un couteau.

  • Etape 9 Laver à nouveau les calmars sous l'eau, puis couper les nageoires pour les séparer du manteau et couper le reste en anneaux.

  • Etape 10 Prendre la partie tentaculaire et, à l'aide d'un couteau, éliminer la partie oculaire ; puis, en poussant avec les doigts, éliminer aussi le bec contenu dans le centre des tentacules.

  • Etape 11 Si les tentacules sont trop gros, vous pouvez les couper en deux.

  • Etape 12 Rincez également les crevettes sous l'eau.

  • Etape 13 Quand tous les poissons sont propres, vous pouvez les faire frire.

  • Etape 14 Chauffer beaucoup d'huile dans une poêle, elle doit atteindre une température de 180-190° ; la mesurer avec un thermomètre de cuisine.

  • Etape 15 Pendant ce temps, verser la semoule dans un récipient large et bas.

  • Etape 16 Lorsque l'huile a atteint la température voulue, enflammez complètement la morue (11-12).

  • Etape 17 Retirer l'excédent de semoule et les tremper une à une dans l'huile bouillante.

  • Etape 18 Fariner le mulet et faire frire le poisson avec la morue.

  • Etape 19 Attendez 3-4 minutes et quand ils sont dorés, égouttez-les et transférez-les dans un plateau que vous avez tapissé de papier paille.

  • Etape 20 Fariner les calmars et utiliser une passoire pour enlever l'excès de farine et secouer.

  • Etape 21 Faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les à côté des autres poissons.

  • Etape 22 Fariner les anchois et enlever l'excès de semoule comme si elle venait d'être préparée.

  • Etape 23 Plongez-les aussi dans l'huile

  • Etape 24 Puis fariner les cèpes et les faire frire avec les anchois.

  • Etape 25 Attendez quelques minutes et quand ils sont dorés, égouttez-les aussi et transférez-les dans le bac avec le papier paille.

  • Etape 26 Maintenant, occupe-toi des crevettes.

  • Etape 27 Passez-les dans de la semoule (28-29) et trempez-les dans de l'huile chaude.

  • Etape 28 Attendez environ 1 minute et quand ils seront dorés, égouttez-les aussi, transférez-les dans le plateau avec les autres poissons.

  • Etape 29 Décorer de tranches de citron et servir les fruits de mer frits encore chauds.