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Laure présente

POIRES AUX PRUNES ET CHOCOLAT

Pour 8 personnes
20 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer les prunes et le chocolat, commencez à hacher grossièrement le chocolat noir avec un couteau, puis transférez-le dans un bâtonnet placé dans une casserole avec de l'eau, pour une cuisson au bain-marie (l'eau doit venir toucher le fond du pot dans lequel vous avez placé le chocolat)

  • Etape 2 Faire fondre le chocolat à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse, puis le laisser refroidir.

  • Etape 3 Dans l'intervalle, poursuivre la préparation des documents suivants

  • Etape 4 Dans un bol tamisez la farine type 00, le cacao amer et la levure chimique pour gâteaux, en vous aidant avec le dos d'une cuillère à café.

  • Etape 5 Mélanger les poudres pour les amalgamer

  • Etape 6 Dans un autre bol, déposer les morceaux de beurre ramolli, le sucre en poudre, le miel et les graines extraites de la gousse de vanille.

  • Etape 7 Battre le mélange au fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit clair et mousseux, puis incorporer les œufs en continuant à fouetter avec les fouets.

  • Etape 8 Versez enfin le chocolat préalablement fondu

  • Etape 9 Ajoutez maintenant au mélange aussi les poudres tamisées petit à petit à l'aide d'une cuillère, sans vous arrêter pour assembler avec les fouets électriques.

  • Etape 10 Enfin, versez le lait à température ambiante et continuez à remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 11 Eplucher les poires en prenant soin de garder le pétiole, puis égaliser le fond avec un couteau.

  • Etape 12 Beurrer et fariner un moule à plumcake de 27x11 cm avec un bord de 8 cm de haut et une capacité de 1,5 l (vous pouvez aussi le beurrer et ensuite tapisser le fond et les bords avec du papier sulfurisé).

  • Etape 13 Nous recommandons un moule qui peut être ouvert pour permettre au gâteau d'être moulé plus facilement.

  • Etape 14 Répartir une couche de pâte à l'intérieur du moule, puis déposer les poires pelées en position verticale, le pétiole tourné vers le haut, transférer le reste du mélange dans un sac-a-poche et finir de remplir le moule en distribuant la pâte tout autour des poires, jusqu'à couverture complète, ne laissant que les pétioles en dehors.

  • Etape 15 Cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 170° pendant 75 minutes, si pendant la cuisson le gâteau de prunes noircit trop, le couvrir de papier aluminium et continuer la cuisson de cette façon.

  • Etape 16 Une fois cuit, sortez le gâteau aux prunes, les poires et le chocolat du four et laissez-le refroidir, puis retirez le moule et saupoudrez la surface avec du sucre glace.

  • Etape 17 Le gâteau aux poires et au chocolat est prêt à être dégusté !