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POIRES À PIZZA ET BRIE

Laure présente
Pour 4 personnes
45 min 25 min

Etape 1 Pour faire la pâte à pizza, commencez par verser la farine dans le bol du batteur planétaire.

Etape 2 Ajouter la levure et 100 grammes d'eau, puis faire fonctionner le planétaire avec le crochet monté à vitesse moyenne à basse.

Etape 3 Ajouter l'eau petit à petit, en prenant soin d'attendre que la dose précédente soit bien absorbée par la farine.

Etape 4 Une fois que vous avez versé environ les 3/4 de l'eau, ajoutez le sel et continuez à pétrir.

Etape 5 Ajouter le reste de l'eau toujours rincer et laisser agir jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et homogène.

Etape 6 A ce stade, ajoutez l'huile progressivement (comme vous l'avez fait avec l'eau).

Etape 7 Lorsque l'huile a été complètement absorbée, retirez la pâte du batteur planétaire et façonnez-la à la main jusqu'à obtenir une boule.

Etape 8 Déposer dans un grand bol légèrement graisseux.

Etape 9 Couvrir d'un film ou d'un chiffon propre et mettre au four avec la lumière allumée ;

Etape 10 Attendre que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), mieux triplé (2,5/3 h) et procéder à la préparation des pizzas.

Etape 11 Une fois la pâte levée, la transférer sur la plaque de pâte et la diviser en 4 parts égales.

Etape 12 Faire avec chacune des boules

Etape 13 Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.

Etape 14 Pendant ce temps, graisser légèrement 4 plateaux à pizza de 30 cm de diamètre avec un peu d'huile.

Etape 15 Au bout de 30 minutes, déposer une boule de pâte au centre du moule.

Etape 16 et commencer à écraser du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement sur les côtés si nécessaire.

Etape 17 Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre la forme qu'elle avait auparavant, mettez de côté la pizza que vous êtes en train de déposer et continuez à en rouler une autre, en la faisant reposer ainsi la précédente.

Etape 18 Essayez d'étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à pâtisserie.

Etape 19 Verser un peu d'huile sur la pizza et assaisonner.

Etape 20 Couper le brie en tranches légèrement plus épaisses que 5 mm, puis en carrés d'environ 2,5 cm de côté.

Etape 21 Déposer la mozzarella grossièrement hachée sur la pizza et ajouter le brie.

Etape 22 Enfin saupoudrer de fromage parmesan et cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.

Etape 23 Pendant ce temps, lavez et épluchez les poires.

Etape 24 Puis les couper en 4, enlever le cœur et obtenir des tranches d'épaisseur égale.

Etape 25 Au bout de 10 minutes, sortir la pizza du four, y déposer les poires et cuire de nouveau pendant 10/15 minutes, toujours à 200°C.

Etape 26 Dès que vous retirez la pizza aux poires et au brie du four, servez immédiatement.