Poires à pizza et brie

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Pour 4 personnes

cooktime 45 min
cooktime 25 min

Pour faire la pâte à pizza, commencez par verser la farine dans le bol du batteur planétaire.

Ajouter la levure et 100 grammes d'eau, puis faire fonctionner le planétaire avec le crochet monté à vitesse moyenne à basse.

Ajouter l'eau petit à petit, en prenant soin d'attendre que la dose précédente soit bien absorbée par la farine.

Une fois que vous avez versé environ les 3/4 de l'eau, ajoutez le sel et continuez à pétrir.

Ajouter le reste de l'eau toujours rincer et laisser agir jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et homogène.

A ce stade, ajoutez l'huile progressivement (comme vous l'avez fait avec l'eau).

Lorsque l'huile a été complètement absorbée, retirez la pâte du batteur planétaire et façonnez-la à la main jusqu'à obtenir une boule.

Déposer dans un grand bol légèrement graisseux.

Couvrir d'un film ou d'un chiffon propre et mettre au four avec la lumière allumée ;

Attendre que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), mieux triplé (2,5/3 h) et procéder à la préparation des pizzas.

Une fois la pâte levée, la transférer sur la plaque de pâte et la diviser en 4 parts égales.

Faire avec chacune des boules

Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, graisser légèrement 4 plateaux à pizza de 30 cm de diamètre avec un peu d'huile.

Au bout de 30 minutes, déposer une boule de pâte au centre du moule.

et commencer à écraser du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement sur les côtés si nécessaire.

Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre la forme qu'elle avait auparavant, mettez de côté la pizza que vous êtes en train de déposer et continuez à en rouler une autre, en la faisant reposer ainsi la précédente.

Essayez d'étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à pâtisserie.

Verser un peu d'huile sur la pizza et assaisonner.

Couper le brie en tranches légèrement plus épaisses que 5 mm, puis en carrés d'environ 2,5 cm de côté.

Déposer la mozzarella grossièrement hachée sur la pizza et ajouter le brie.

Enfin saupoudrer de fromage parmesan et cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les poires.

Puis les couper en 4, enlever le cœur et obtenir des tranches d'épaisseur égale.

Au bout de 10 minutes, sortir la pizza du four, y déposer les poires et cuire de nouveau pendant 10/15 minutes, toujours à 200°C.

Dès que vous retirez la pizza aux poires et au brie du four, servez immédiatement.