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Laure présente

POIRES À PIZZA ET BRIE

  • Pizza
Pour 4 personnes
  •  farine
  • eau
  •  levure de bière sèche
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poires williams
  •  brie
  •  mozzarella
  •  parmesan râpé
45 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire la pâte à pizza, commencez par verser la farine dans le bol du batteur planétaire.

  • Etape 2 Ajouter la levure et 100 grammes d'eau, puis faire fonctionner le planétaire avec le crochet monté à vitesse moyenne à basse.

  • Etape 3 Ajouter l'eau petit à petit, en prenant soin d'attendre que la dose précédente soit bien absorbée par la farine.

  • Etape 4 Une fois que vous avez versé environ les 3/4 de l'eau, ajoutez le sel et continuez à pétrir.

  • Etape 5 Ajouter le reste de l'eau toujours rincer et laisser agir jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et homogène.

  • Etape 6 A ce stade, ajoutez l'huile progressivement (comme vous l'avez fait avec l'eau).

  • Etape 7 Lorsque l'huile a été complètement absorbée, retirez la pâte du batteur planétaire et façonnez-la à la main jusqu'à obtenir une boule.

  • Etape 8 Déposer dans un grand bol légèrement graisseux.

  • Etape 9 Couvrir d'un film ou d'un chiffon propre et mettre au four avec la lumière allumée ;

  • Etape 10 Attendre que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), mieux triplé (2,5/3 h) et procéder à la préparation des pizzas.

  • Etape 11 Une fois la pâte levée, la transférer sur la plaque de pâte et la diviser en 4 parts égales.

  • Etape 12 Faire avec chacune des boules

  • Etape 13 Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.

  • Etape 14 Pendant ce temps, graisser légèrement 4 plateaux à pizza de 30 cm de diamètre avec un peu d'huile.

  • Etape 15 Au bout de 30 minutes, déposer une boule de pâte au centre du moule.

  • Etape 16 et commencer à écraser du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement sur les côtés si nécessaire.

  • Etape 17 Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre la forme qu'elle avait auparavant, mettez de côté la pizza que vous êtes en train de déposer et continuez à en rouler une autre, en la faisant reposer ainsi la précédente.

  • Etape 18 Essayez d'étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à pâtisserie.

  • Etape 19 Verser un peu d'huile sur la pizza et assaisonner.

  • Etape 20 Couper le brie en tranches légèrement plus épaisses que 5 mm, puis en carrés d'environ 2,5 cm de côté.

  • Etape 21 Déposer la mozzarella grossièrement hachée sur la pizza et ajouter le brie.

  • Etape 22 Enfin saupoudrer de fromage parmesan et cuire au four pendant 10 minutes à 200°C.

  • Etape 23 Pendant ce temps, lavez et épluchez les poires.

  • Etape 24 Puis les couper en 4, enlever le cœur et obtenir des tranches d'épaisseur égale.

  • Etape 25 Au bout de 10 minutes, sortir la pizza du four, y déposer les poires et cuire de nouveau pendant 10/15 minutes, toujours à 200°C.

  • Etape 26 Dès que vous retirez la pizza aux poires et au brie du four, servez immédiatement.