Pour faire des poireaux et des œufs, coupez d'abord la base des poireaux, puis coupez-les latéralement et épluchez-les.
Rincer les poireaux à l'eau courante
Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez-les sur un plateau.
Couper le Gruyère en tranches et réserver.
Prendre un plat allant au four de 20x20 cm, le beurrer et le recouvrir de chapelure (8-9).
Déposer une première couche de feuilles de poireaux blanchies sur le fond, continuer avec une deuxième couche de fromage et continuer à alterner les couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
Pour finir, savoureux, poivré et parfumé de feuilles de sauge.
Mettre dans un four statique préchauffé à 180° pendant 10 minutes, puis sortir le moule, faire quelques évidements près des 4 côtés du moule et casser ici les 4 oeufs entiers.
Saupoudrer la surface de fromage parmesan râpé.
Cuire au four à la même température pendant 10 minutes, puis dorer sous le gril pendant environ 3 minutes.
Servez la poêle chaude de poireaux et d'œufs !