La veille, nettoyer les poireaux et les émincer finement
Déposer les poireaux dans une sauteuse avec le beurre, couvrir et laisser fondre à petit feu pendant 15 minutes en veillant à ne pas colorer les poireaux
Ajouter le jus de citron, assaisonner, épicer puis verser le whisky et remuer avec attention
Couvrir et laisser mijoter à petit feu durant 30 minutes
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Le lendemain remettre à mijoter 25 minutes à petit feu en mélangeant
Verser la crème fraîche et poursuivre la cuisson à petit feu pendant 5 minutes en veillant à ne pas faire bouillir la crème
Servir bien chaud