Cuisinenligne
Laure présente

POÊLES FARCIES

Pour 8 pièces
  • 8 longs 250 g friteuses
  • moulu 180 g  boeuf
  • 35 g  oignon rouge
  • (environ 1) 60 g tomates sardes (camone)
  • 50 g  scamorza fumé
  • seulement la mie 40 g  pain rassis
  • 50 g  lait entier
  • 1  oeuf
  • pour râper 20 g  parmesan râpé
  • 60 g  pain râpé
  •  menthe
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour faire les friggitelli farcis commencer par s’occuper des ingrédients de la farce : nettoyer l'oignon et le hacher finement, hacher également les feuilles de menthe fraîche.

  • Etape 2 Laver les tomates et les réduire en petits dés d'environ 1 cm.

  • Etape 3 Trancher la scamorza fumée et la couper en dés aussi gros que des tomates.

  • Etape 4 Mettre la mie de pain rassis dans un bol et couvrir avec le lait pour qu'il soit ramolli.

  • Etape 5 Verser la viande hachée dans un grand bol, ajouter la mie ramollie avec le lait Ajouter tous les autres ingrédients : fromage parmesan râpé, parfumer la farce à la menthe hachée et assaisonner avec l'oignon rouge

  • Etape 6 Continuer à verser les tomates en dés, la scamorza et la chapelure.

  • Etape 7 Enfin, ajouter l'œuf entier, saler, poivrer et mélanger le mélange pour obtenir un mélange homogène et compact.

  • Etape 8 Si elle est trop molle, ajoutez de la chapelure, et vice versa si elle est trop dure, vous pouvez ajouter un peu de lait.

  • Etape 9 Transférer le composé dans un sac à usage unique contre la variole.

  • Etape 10 Pendant ce temps, lavez les friteuses, séchez-les et coupez la coquille avec le pétiole Extrayez les graines à l'intérieur et farcissez les friteuses en pressant la garniture avec le sac-à-poche au bord.

  • Etape 11 Déposer les friggitelli farcis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assaisonnée d'huile d'olive et de sel.

  • Etape 12 Cuire au four statique préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.

  • Etape 13 Une fois la cuisson terminée, sortir les friteuses farcies du four et les laisser refroidir avant de servir !