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Laure présente

POÊLÉE VÉGANE DE CAROTTES, COURGETTES ET PATATE DOUCE

Pour 4 personnes
  • 4 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 tomate
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
10 min 15 min
  • Etape 1 Peler les légumes et les trancher en rondelles de taille moyenne

  • Etape 2 Porter un grand volume d’eau à ébullition et faire cuire les carottes et la patate douce pendant 10 minutes

  • Etape 3 Dans une poêle, faire revenir les tomates concassées avec l’ail et un filet d’huile d’olive

  • Etape 4 Laisser mijoter 1/2 minutes puis ajouter les dés de courgettes

  • Etape 5 Assaisonner, verser les herbes puis bien mélanger

  • Etape 6 Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes (en cas de besoin, mouiller d’un peu d’eau)

  • Etape 7 Au bout de 10 minutes, ajouter les carottes et les patates douces égouttées, parsemer de curcuma et laisser cuire, à découvert pendant quelques minutes

  • Etape 8 Servir en plat unique végétalien ou comme accompagnement pour une viande