Cuisinenligne
Laure présente

POÊLÉE FORESTIÈRE AUX LARDONS

Pour 4 personnes
  • 8 pommes de terre
  • 800 g de champignons de Paris
  • 2  oignons jaunes
  • 200 g de  lardon nature
  • 60 g de beurre
  • sel
  •  poivre
30 min 40 min
  • Etape 1 Cette recette automnale peut se préparer uniquement avec des champignons de paris, mais elle sera meilleurs avec plusieurs variétés de champignons : cèpes, giroles, trompettes de la mort, morille...

  • Etape 2 Il faut, de préférence, des champignons frais, mais cela est parfois difficile à trouver, donc des champignons congelés iront, les séchés aussi et en dernier recours, ceux en boite (ils sont gorgés d’eau donc moins bon)

  • Etape 3 Retirer la peau et détailler les pommes de terre en dés

  • Etape 4 Les passer à l’eau claire bien et les faire cuire à l’eau pendant une 15 minutes (démarrer la cuisson à froid)

  • Etape 5 Brosser et émincer les champignons frais (sinon, décongeler, réhydrater ou égoutter selon le cas)

  • Etape 6 Faire rissoler les oignons à feu vif avec un peu de matière grasse, puis déposer également les lardons

  • Etape 7 Lorsque les lardons commencent à colorer, verser les champignons, laisser mijoter à feu vif pendant deux ou trois minutes en remuant

  • Etape 8 Baisser le feu, couvrir et laisser étuver une bonne dizaine de minutes

  • Etape 9 Verser alors les pommes de terre, assaisonner et remuer

  • Etape 10 Cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement