Commencez par préparer les champignons : coupez le bout du pied des champignons. Si besoin, passez-les rapidement sous l'eau.
Essuyez bien les champignons, puis émincez-les.
Pelez et émincez les échalotes.
Lavez le persil, puis hachez-le.
Mettez vos échalotes dans une poêle bien chaude. Lorsque les échalotes deviennent translucides, ajoutez les rognons parés jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
Retirez alors les rognons de la poêle, puis faites suer les champignons. Remettez alors les rognons et ajoutez la crème liquide et le paprika.
Ajoutez enfin un peu de sel et laissez réduire la sauce.
Lorsque la sauce a réduit, poivrez et ajoutez le persil haché.
Il n'y a plus qu'à servir votre poêlée avec, par exemple, des pâtes fraîches.
La recette de la poêlée de rognons en vidéo
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