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Laure présente

POÊLÉE DE LÉGUMES D'ÉTÉ

Pour 8 personnes
  • 600 g de  poivrons
  • 570 g de  courgettes
  • 350 g de pommes de terre
  • 235 g d' aubergines
  • 250 g de tomates  cerises
  • 140 g d'oignons blancs
  • 300 g d'eau
  • 210 g de  pulpe de tomate
  • 1 cuillère à café de  basilic
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de  poivre noir
10 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la poêlée de légumes, laver d'abord et couper tous les légumes : diviser les poivrons en deux, enlever les graines et les filaments internes et les couper en gros morceaux.

  • Etape 2 Peler les pommes de terre, les diviser en deux et les couper en morceaux.

  • Etape 3 Réduire également l'aubergine en morceaux, puis faire de même avec les courgettes, en les coupant d'abord pendant longtemps.

  • Etape 4 Enfin, divisez les tomates en deux et coupez l'oignon en fines couches.

  • Etape 5 Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et faire revenir pendant environ 5 minutes, puis ajouter les aubergines, pommes de terre, poivrons, courgettes et tomates.

  • Etape 6 Saler, poivrer et bien mélanger, puis ajouter le basilic que vous avez préalablement lavé et séché.

  • Etape 7 À ce point, verser l'eau et la pulpe de tomate, couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

  • Etape 8 Éviter de mélanger, mais agiter la cocotte de temps en temps.

  • Etape 9 Après ce temps, retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, toujours à feu moyen et en agitant la casserole de temps en temps.

  • Etape 10 Éteignez le feu et servez votre poêlée de légumes chaude ou tiède !