Brosser soigneusement à l’eau claire puis sécher les courgettes
Trancher finement les courgettes sans les peler
Laver les tomates et les détailler grossièrement
Ciseler l’oignon et l’ail
Faire chauffer la sauteuse avec un filet d’huile
Faire revenir doucement l’ail, l’oignon et les tomates
Après quelques minutes, verser les courgettes et assaisonner
Assaisonner, faire mijoter à petit feu et à couvert pendant 45 minutes