Etape 1 Détailler les calmars et le chorizo en rondelles
Etape 2 Saisir le calamar à feu vif, avec le chorizo, pendant quelques minutes seulement sous peine de le rendre caoutchouteux
Etape 3 Réserver
Etape 4 Dans une sauteuse, faire rissoler pendant 3 bonnes minutes l’oignon ciselé et l’ail avec un filet d’huile
Etape 5 Mouiller avec le vin et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes
Etape 6 Verser l’oignon, l’ail et les tomates dans la sauteuse
Etape 7 Laisser cuire à petit feu et à couvert pendant une quinzaine de minutes et mettre le persil, le piment doux et le calamars
Etape 8 Assaisonner, faire mijoter encore quelques minutes et servir