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Laure présente

POÊLÉE DE CALAMARS AU CHORIZO

Pour 4 personnes
  • 400 g de calamars
  • 1  oignon jaune
  • 150 g de  chorizo
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de  vin blanc sec
  • 1 pincée de  piment fort en poudre
  • 6  tomates
  • 1  bouquet de persil
  • 1 càs d'huile d'olive
  •  poivre
  • sel
25 min 20 min
  • Etape 1 Détailler les calmars et le chorizo en rondelles

  • Etape 2 Saisir le calamar à feu vif, avec le chorizo, pendant quelques minutes seulement sous peine de le rendre caoutchouteux

  • Etape 3 Réserver

  • Etape 4 Dans une sauteuse, faire rissoler pendant 3 bonnes minutes l’oignon ciselé et l’ail avec un filet d’huile

  • Etape 5 Mouiller avec le vin et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes

  • Etape 6 Verser l’oignon, l’ail et les tomates dans la sauteuse

  • Etape 7 Laisser cuire à petit feu et à couvert pendant une quinzaine de minutes et mettre le persil, le piment doux et le calamars

  • Etape 8 Assaisonner, faire mijoter encore quelques minutes et servir