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Laure présente

POÊLÉE D'HARICOTS VERTS AUX AUBERGINES

45 min
Facile

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Plonger les haricots verts dans une grande casserole d’eau et les faire cuire à frémissement pendant 15 minutes

Une fois cuits, les égoutter

Rincer à l’eau claire et détailler les aubergines en morceaux, sans les peler

Laver, épépiner puis découper le poivron en lamelles

Peler puis émincer les gousses d’ail et l’oignon

Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’aubergines, le poivron et l’oignon puis l’ail

Cuire à feu fort durant un petit quart d’heure en mélangeant

Quand les légumes ont pris une belle couleur, baisser le feu, ajouter les haricots verts et cuire à petit feu encore un petit quart d’heure

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