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Laure présente

POÊLÉE D'HARICOTS VERTS AUX AUBERGINES

Pour 4 personnes
  • 500 g d'haricots verts
  • 2  aubergines
  • 1  poivron
  • 1  oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  •  poivre
15 min 30 min
  • Etape 1 Plonger les haricots verts dans une grande casserole d’eau et les faire cuire à frémissement pendant 15 minutes

  • Etape 2 Une fois cuits, les égoutter

  • Etape 3 Rincer à l’eau claire et détailler les aubergines en morceaux, sans les peler

  • Etape 4 Laver, épépiner puis découper le poivron en lamelles

  • Etape 5 Peler puis émincer les gousses d’ail et l’oignon

  • Etape 6 Mettre un peu de matière grasse à chauffer dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’aubergines, le poivron et l’oignon puis l’ail

  • Etape 7 Cuire à feu fort durant un petit quart d’heure en mélangeant

  • Etape 8 Quand les légumes ont pris une belle couleur, baisser le feu, ajouter les haricots verts et cuire à petit feu encore un petit quart d’heure