Détailler le poivron en morceaux
Dans une poêle ou cocotte anti-adhésive, ajouter un peu d’huile d’olive et y faire rissoler les morceaux de poivrons à feux doux à couvert
Profiter de ce moment pour peler les aubergines et les détailler en morceaux
Les verser au poivron
Mettre, si besoin, un peu d’huile d’olive voire un filet d’eau
Laisser le tout mijoter à couvert, en mélangeant régulièrement, pendant une quinzaine de minutes
Verser la gousse d’ail émincée, le thym, et le chorizo coupé en lamelles
Cuire à petit feu encore 5 bonnes minutes