Etape 1 Pelez et coupez en dés les aubergines et l'oignon. Coupez grossièrement les tomates.
Etape 2 Mettre l'ensemble des ingrédients dans une poêle avec un filet d'huile ou un peu d'eau.
Etape 3 Salez, poivrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes les aubergines et les tomates.
Etape 4 Servir bien chaud!