Rincer soigneusement à l’eau claire les aubergines, les sécher et les couper en morceaux
Chauffer un filet d’huile dans une poêle, et déposer les cubes d’aubergine
Laisser cuire à petit feu 10 à 12 minutes, puis mettre le chèvre frais et du basilic émincé
Assaisonner et bien mélanger; laisser mijoter encore 10 à 12 minutes
Décorer de feuilles de basilic, et servir bien chaud