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Laure présente

POÊLE À TARTE ÉTOILÉE

Pour 8 personnes
  • pan di stelle 450 g  cookie
  • 600 g  crème liquide entière
  • 100 g  chocolat noir
  • 80 g  sucre glace
  • 70 g  lait entier
  •  lait entier
  •  sucre glace
  •  poudre de cacao amer
15 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau Pan di Stelle, hachez d'abord 100 g de chocolat noir et gardez-le de côté.

  • Etape 2 Émietter 200 g de biscuits Pan di Stelle dans un bol, les mouiller avec 70 g de lait et mélanger pour mélanger le tout.

  • Etape 3 Déposer un anneau à gâteau de 22 cm de diamètre sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 4 Verser les miettes de biscuits et les répartir uniformément à l'intérieur de l'anneau, en pressant le mélange avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 5 Laisser le fond durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

  • Etape 6 Verser la crème liquide fraîche dans un bol, ajouter 80 g de sucre glace et fouetter à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

  • Etape 7 Une fois le temps de repos de la base écoulé, verser quelques cuillères à soupe de crème fouettée dessus, en égalisant la surface avec le dos d'une cuillère à soupe.

  • Etape 8 A ce stade, prenez les biscuits Starbread restants, trempez-les légèrement dans du lait et déposez-les sur le gâteau en les disposant dans un rayon, le long du périmètre, vous devriez être en mesure de placer un total de 14

  • Etape 9 Verser sur une partie du chocolat haché, de façon à couvrir tous les espaces entre les biscuits.

  • Etape 10 Continuer avec une deuxième couche de crème fouettée et bien égaliser avec le dos de la cuillère, continuer à distribuer une autre couche de 14 biscuits, toujours trempés dans le lait d'abord, et le chocolat haché restant, couvrir le tout de crème, jusqu'à atteindre le bord du cercle.

  • Etape 11 Bien égaliser avec la spatule pour obtenir une surface lisse.

  • Etape 12 Laisser le gâteau se compacter au congélateur pendant au moins 2 heures.

  • Etape 13 Après le temps de repos, reprendre le dessert et répartir la poudre de cacao amer sur toute la surface en la tamisant avec une passoire.

  • Etape 14 Il est temps de créer le décor en faisant un pochoir : dessiner les étoiles sur une feuille de papier en recréant le motif des biscuits Pan di Stelle.

  • Etape 15 Posez une feuille de papier transparent sur les gabarits et découpez le contour des étoiles à l'aide d'un cutter : de cette façon, vous créerez le contour des étoiles sur le gloss.

  • Etape 16 Retirer ensuite l'anneau de pâte et transférer le gâteau sur une assiette de service.

  • Etape 17 Placer le pochoir sur le gâteau très délicatement Saupoudrer de sucre glace, puis soulever délicatement le pochoir en prenant soin de ne pas renverser le sucre sur le gâteau déposé sur la plaque.

  • Etape 18 Vous aurez ainsi créé la décoration d'étoiles en sucre glace.

  • Etape 19 Pour éviter d'affecter la couche de cacao et faire une décoration plus précise, vous pouvez approcher le pochoir sans le poser sur le gâteau, dans ce cas vous aurez besoin d'aide pour distribuer le sucre.

  • Etape 20 Le Star Pie Pan est prêt à être dégusté !