Pour préparer les poches de poulet remplies de crevettes, commencez d'abord par la préparation du dessin animé de crevettes.
Prendre les crevettes et les laver à grande eau, enlever la carapace, la queue, les pattes et la tête.
Procéder ensuite à l'ablation de l'intestin à l'aide d'un cure-dent (vous pouvez consulter l'école de cuisine : comment nettoyer les crevettes).
Placer les crevettes nettoyées dans un bol recouvert d'un film transparent au réfrigérateur et conserver les coquilles.
Puis prendre l'échalote, la peler et la couper en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter l'échalote et la gousse d'ail.
Faire frire pendant 1 minute en remuant de temps en temps, puis ajouter les têtes et les coquilles des crevettes.
Mélangez-les avec le vin blanc et laissez-les s'évaporer en les faisant cuire à feu doux.
Ajouter ensuite l'eau pour recouvrir complètement les coquilles et les têtes des crevettes.
Ajouter le persil, les grains de poivre et le sel (attention à ne pas abonder car la préparation est déjà très savoureuse).
Abaisser le feu et laisser mijoter doucement pendant au moins 60 minutes, en le recouvrant d'un couvercle : pendant la cuisson, ne pas oublier de mousser la bande dessinée de temps en temps avec un écumoire en prenant soin de la rincer à chaque fois pour éliminer tout résidu de mousse.
Après environ 60 minutes, la bande dessinée sera réduite d'environ la moitié par rapport au liquide initial ; filtrez-la avec une passoire à maille étroite, en essayant d'obtenir autant de liquide que possible.
Retirer enfin les carapaces, les échalotes et l'ail.
Gardez la bande dessinée de côté et passez à la préparation des légumes à la crème en commençant par les légumes frits.
Légumes coupés finement
Verser l'huile dans une poêle anti-adhésive et ajouter les carottes, les échalotes, le céleri et l'ail hachés.
Verser ensuite le thym et laisser dorer tous les ingrédients pendant environ 6-7 minutes.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez les crevettes en morceaux (mettez de côté environ 80 grammes) et laissez cuire quelques minutes ; ajoutez environ 50 à 60 grammes du dessin animé de poisson que vous avez préparé.
Assaisonner de sel et de poivre et laisser cuire 3-4 minutes.
Éteindre et transférer les légumes dans un bol à bords hauts, en mélangeant avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène.
Garder l'enceinte de côté.
Prendre un autre bol et y verser la chapelure, la hacher et ajouter l'ail écrasé, le persil finement haché et la noix de muscade.
Diluer le safran dans un bol avec la bande dessinée de poisson et l'ajouter au pain.
Mélangez bien tous les ingrédients avec une cuillère en bois et ajoutez encore 30 grammes de bandes dessinées ; salez et poivrez au goût.
Ajouter ensuite le reste des crevettes crues coupées en petits morceaux et bien mélanger : ce mélange servira à remplir vos poches de poulet.
Passez maintenant à la préparation des poitrines de poulet : coupez le blanc de poulet en suivant la ligne horizontale naturelle qui passe par le centre sans la couper complètement, obtenant ainsi une poche.
Remplissez vos seins avec la garniture que vous n'avez pas lissée et scellez vos poches avec de longs cure-dents pour que le composé interne ne sorte pas.
Prenez donc une poêle à frire et versez un peu d'huile avec elle.
Rangez les poches de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
Ombre avec du vin blanc, en laissant le vin s'évaporer complètement.
Verser la crème de légumes préalablement préparée sur les poches de poulet remplies de crevettes et couvrir d'un couvercle en laissant cuire 10 minutes à feu doux.
Après cette période, vos poches de poulet remplies de crevettes seront prêtes à être servies et savourées !