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Laure présente

POCHES DE POULET FARCIES DE RICOTTA ET D'ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  •  blanc de poulet
  •  épinards
  •  ricotta
  • huile d'olive vierge extra
  •  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
  •  bouillon de légumes
  •  crème liquide entière
  • beurre
  •  farine
  • sel
  •  poivre noir
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, commencez par cuire ces derniers.

  • Etape 2 Après les avoir rincées, chauffer l'huile dans une casserole assez grande avec les deux gousses d'ail, pelées.

  • Etape 3 Ajouter ensuite les épinards et faire sauter quelques minutes avec une pincée de sel.

  • Etape 4 Dès qu'ils sont ramollis, éteignez la flamme et ramassez-les avec une fourchette ou une pince.

  • Etape 5 Transférer sur la planche à découper et hacher avec un couteau, puis verser dans un bol et ajouter la ricotta et une pincée de poivre noir.

  • Etape 6 Remuer et réserver

  • Etape 7 Diviser le poulet en deux en retirant l'osselet supérieur et le cartilage inférieur.

  • Etape 8 De cette façon, vous obtiendrez 4 pièces

  • Etape 9 Coupez ensuite avec un couteau lisse le côté pour créer la poche mais faites attention à ne pas couper jusqu'en bas, de cette façon vous éviterez que la garniture ne s'échappe.

  • Etape 10 Faites ceci avec toutes les autres pièces

  • Etape 11 T'aider à te remplir les poches avec une cuillère à café

  • Etape 12 Enveloppez ensuite les poches avec de la ficelle de cuisine, vous pouvez aussi utiliser une paire de cure-dents pour chaque pièce.

  • Etape 13 Veillez à fixer également la ficelle verticalement, sinon la viande s'ouvrira pendant la cuisson.

  • Etape 14 Tu fais un nœud pour tout attacher et voilà ta première poche.

  • Etape 15 Continuez comme les autres.

  • Etape 16 Déplacez-vous sur la cuisinière : réchauffez la cocotte que vous avez utilisée auparavant et placez les poches à l'intérieur en les brunissant de façon à bien les sceller de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes.

  • Etape 17 À mi-cuisson, retourner la viande.

  • Etape 18 Au bout d'un certain temps, le poulet sera bien doré, mettre dans une assiette et retirer l'ail de la poêle.

  • Etape 19 Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine d'un coup et former le roux en remuant à l'aide d'un fouet, comme pour la sauce béchamel.

  • Etape 20 Après 2-3 minutes, le mélange devient plus coloré, puis ajouter la crème et le bouillon en les diluant au fouet.

  • Etape 21 Laisser épaissir quelques minutes.

  • Etape 22 Pendant ce temps, retirer la ficelle de cuisine et mettre les poches de poulet dans la sauce.

  • Etape 23 Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème et couvrir d'un couvercle et laisser cuire encore 4-5 minutes.

  • Etape 24 Le poulet va finir sa cuisson et la sauce va épaissir, napper à nouveau les poches et voici vos poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, il ne vous reste plus qu'à les déguster très chaudes !