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POCHES DE POULET FARCIES DE RICOTTA ET D'ÉPINARDS

Laure présente
Pour 4 personnes
30 min 25 min

Etape 1 Pour préparer les poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, commencez par cuire ces derniers.

Etape 2 Après les avoir rincées, chauffer l'huile dans une casserole assez grande avec les deux gousses d'ail, pelées.

Etape 3 Ajouter ensuite les épinards et faire sauter quelques minutes avec une pincée de sel.

Etape 4 Dès qu'ils sont ramollis, éteignez la flamme et ramassez-les avec une fourchette ou une pince.

Etape 5 Transférer sur la planche à découper et hacher avec un couteau, puis verser dans un bol et ajouter la ricotta et une pincée de poivre noir.

Etape 6 Remuer et réserver

Etape 7 Diviser le poulet en deux en retirant l'osselet supérieur et le cartilage inférieur.

Etape 8 De cette façon, vous obtiendrez 4 pièces

Etape 9 Coupez ensuite avec un couteau lisse le côté pour créer la poche mais faites attention à ne pas couper jusqu'en bas, de cette façon vous éviterez que la garniture ne s'échappe.

Etape 10 Faites ceci avec toutes les autres pièces

Etape 11 T'aider à te remplir les poches avec une cuillère à café

Etape 12 Enveloppez ensuite les poches avec de la ficelle de cuisine, vous pouvez aussi utiliser une paire de cure-dents pour chaque pièce.

Etape 13 Veillez à fixer également la ficelle verticalement, sinon la viande s'ouvrira pendant la cuisson.

Etape 14 Tu fais un nœud pour tout attacher et voilà ta première poche.

Etape 15 Continuez comme les autres.

Etape 16 Déplacez-vous sur la cuisinière : réchauffez la cocotte que vous avez utilisée auparavant et placez les poches à l'intérieur en les brunissant de façon à bien les sceller de tous les côtés pendant 10 à 15 minutes.

Etape 17 À mi-cuisson, retourner la viande.

Etape 18 Au bout d'un certain temps, le poulet sera bien doré, mettre dans une assiette et retirer l'ail de la poêle.

Etape 19 Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine d'un coup et former le roux en remuant à l'aide d'un fouet, comme pour la sauce béchamel.

Etape 20 Après 2-3 minutes, le mélange devient plus coloré, puis ajouter la crème et le bouillon en les diluant au fouet.

Etape 21 Laisser épaissir quelques minutes.

Etape 22 Pendant ce temps, retirer la ficelle de cuisine et mettre les poches de poulet dans la sauce.

Etape 23 Assaisonner de sel et de poivre, ajouter la crème et couvrir d'un couvercle et laisser cuire encore 4-5 minutes.

Etape 24 Le poulet va finir sa cuisson et la sauce va épaissir, napper à nouveau les poches et voici vos poches de poulet farcies à la ricotta et aux épinards, il ne vous reste plus qu'à les déguster très chaudes !