Pour préparer les poches de poulet au fromage de chèvre cuit au four, commencez par la viande.
Prendre les poitrines de poulet et les couper en deux, puis enlever le cartilage sur le dos et les os internes.
Veillez à égaliser le plus possible les bases, sans avoir à jeter plus de viande que nécessaire.
Couper les poitrines en commençant par le haut et à l'aide d'un couteau aiguisé, en coupant la viande pour créer la poche et en faisant attention à ne pas couper jusqu'en bas : de cette façon, vous éviterez que la farce ne s'échappe.
Mettez le poulet de côté et assaisonnez la farce : hachez finement la ciboulette, puis placez le fromage de chèvre dans un bol et mélangez-le pour le ramollir.
Ajouter la ciboulette hachée au fromage et assaisonner de sel et de poivre, en remuant bien pour bien mélanger les arômes et obtenir un mélange lisse et crémeux.
Vous pouvez maintenant farcir le poulet
Ouvrir les poches et tartiner la viande avec une cuillère à café de fromage de chèvre.
Fermer le poulet en appuyant sur l'incision pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.
Laisser reposer les poches de poulet et, pendant ce temps, préparer la chapelure en hachant ensemble le persil frais, le romarin, le thym et l'ail finement hachés.
Etalez maintenant la chapelure sur une grande plaque et ajoutez la chapelure hachée que vous venez d'obtenir.
Assaisonner de sel et de poivre et mélanger la chapelure pour bien mélanger le tout.
À l'aide d'une brosse de cuisine, saupoudrer les deux côtés de la viande d'huile, puis les mettre un à la fois dans la chapelure aromatique, en faisant bien adhérer la chapelure de chaque côté.
Déposer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, sans recouvrir les poches.
Si vous êtes avancé dans la chapelure, vous pouvez la saupoudrer davantage sur le poulet.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, puis porté à 210°C en mode grill pendant 5-6 minutes : la surface doit être dorée et l'intérieur tendre mais bien cuit.
Vos poches de poulet au fromage de chèvre cuit au four sont prêtes à être servies