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Laure présente

POCHES DE POULET AU FROMAGE DE CHÈVRE CUIT AU FOUR

Pour 4 personnes
  •  blanc de poulet
  •  chèvre
  •  ciboulette
  • sel
  •  poivre noir
  •  chapelure
  •  persil
  •  gousse d'ail
  •  romarin
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les poches de poulet au fromage de chèvre cuit au four, commencez par la viande.

  • Etape 2 Prendre les poitrines de poulet et les couper en deux, puis enlever le cartilage sur le dos et les os internes.

  • Etape 3 Veillez à égaliser le plus possible les bases, sans avoir à jeter plus de viande que nécessaire.

  • Etape 4 Couper les poitrines en commençant par le haut et à l'aide d'un couteau aiguisé, en coupant la viande pour créer la poche et en faisant attention à ne pas couper jusqu'en bas : de cette façon, vous éviterez que la farce ne s'échappe.

  • Etape 5 Mettez le poulet de côté et assaisonnez la farce : hachez finement la ciboulette, puis placez le fromage de chèvre dans un bol et mélangez-le pour le ramollir.

  • Etape 6 Ajouter la ciboulette hachée au fromage et assaisonner de sel et de poivre, en remuant bien pour bien mélanger les arômes et obtenir un mélange lisse et crémeux.

  • Etape 7 Vous pouvez maintenant farcir le poulet

  • Etape 8 Ouvrir les poches et tartiner la viande avec une cuillère à café de fromage de chèvre.

  • Etape 9 Fermer le poulet en appuyant sur l'incision pour l'empêcher de s'ouvrir pendant la cuisson.

  • Etape 10 Laisser reposer les poches de poulet et, pendant ce temps, préparer la chapelure en hachant ensemble le persil frais, le romarin, le thym et l'ail finement hachés.

  • Etape 11 Etalez maintenant la chapelure sur une grande plaque et ajoutez la chapelure hachée que vous venez d'obtenir.

  • Etape 12 Assaisonner de sel et de poivre et mélanger la chapelure pour bien mélanger le tout.

  • Etape 13 À l'aide d'une brosse de cuisine, saupoudrer les deux côtés de la viande d'huile, puis les mettre un à la fois dans la chapelure aromatique, en faisant bien adhérer la chapelure de chaque côté.

  • Etape 14 Déposer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, sans recouvrir les poches.

  • Etape 15 Si vous êtes avancé dans la chapelure, vous pouvez la saupoudrer davantage sur le poulet.

  • Etape 16 Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes, puis porté à 210°C en mode grill pendant 5-6 minutes : la surface doit être dorée et l'intérieur tendre mais bien cuit.

  • Etape 17 Vos poches de poulet au fromage de chèvre cuit au four sont prêtes à être servies