Cuisinenligne
Laure présente

PLEUROTES GRILLÉS

Pour 4 personnes
  • 600 g oreillons, oreillons ou huîtres (pleurotes)
  • 60 ml huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café  vinaigre de pomme
  • 6 feuilles  menthe
  • 10 ml  jus de citron
  • 1 cuillère à café  zeste de citron
  • sel
  • tranches minces au goût  citron
  •  mâche
15 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire des pleurotes grillés, commencez par nettoyer les champignons : avec un chiffon de cuisine nettoyez la surface des chapeaux et la tige pour enlever la saleté, puis avec un couteau séparez les tiges de la tête (2-3) et si nécessaire essuyez le chiffon sur les chapeaux et sur les lames internes pour enlever toute trace de terre.

  • Etape 2 Gardez les chapeaux entiers individuels de côté pour la cuisson.

  • Etape 3 Préparer l'émulsion pour parfumer les pleurotes grillés : hacher finement les feuilles de menthe, puis verser dans un bol l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel, une cuillère à café de vinaigre de pomme et une cuillère à café de zeste de citron, ajouter enfin les feuilles de menthe émincées.

  • Etape 4 Mélanger à l'aide d'un fouet pour amalgamer l'émulsion et réserver.

  • Etape 5 Maintenant, consacrez-vous à griller les pleurotes : mettez un gril en fonte sur le feu et réchauffez-le, une fois qu'il est chaud étalez les champignons sur le gril, faites-les cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

  • Etape 6 Une fois cuits, retirez les champignons du feu à l'aide d'une pince de cuisson et placez-les sur une assiette de service.

  • Etape 7 Parfumez le pleurotus avec l'émulsion d'huile et de citron préalablement préparée et servez immédiatement sur la table votre pleurotus grillé chaud en garnissant le plat à volonté de salade et de tranches de citron songino