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Laure présente

PLATEAU DE PÂTES, ARTICHAUTS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

Pour 8 personnes
  •  penne
  •  artichauts
  •  pomme de terre
  •  pois
  •  oeuf
  •  parmesan râpé
  •  pecorino romano
  •  chapelure
  •  oignon blanc
  •  pain rassis
  • huile d'olive vierge extra
  • beurre
  •  persil
  •  gousse d'ail
  • sel
  •  poivre noir
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer un plat de pâtes, d'artichauts, de pommes de terre et de petits pois, commencez par nettoyer les artichauts.

  • Etape 2 Retirer les feuilles extérieures plus coriaces, jusqu'à ce que vous arriviez aux feuilles molles, couper les extrémités des feuilles à gauche et creuser au centre de l'artichaut pour enlever la barbe.

  • Etape 3 Ensuite, placez-les dans un mélange d'eau et de citron très froid afin de ne pas les noircir.

  • Etape 4 Couper les artichauts en 4 morceaux et faire 4 lanières de chaque tranche.

  • Etape 5 Dans une casserole, préparer un oignon sauté avec l'oignon finement haché et un filet d'huile, puis une fois l'oignon séché, ajouter les artichauts.

  • Etape 6 Laissez-les dorer pendant environ 5 minutes, salez et salez, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes d'environ un demi cm d'épaisseur.

  • Etape 8 Ajouter les petits pois écossés dans la poêle à artichauts, laisser assaisonner et ajouter également les pommes de terre en dés.

  • Etape 9 Remuer doucement et ajouter une louche d'eau de cuisson, couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux juste assez longtemps pour que les pommes de terre deviennent tendres mais ne se défassent pas (cela ne prendra que quelques minutes).

  • Etape 10 Eteignez le feu, salez et poivrez.

  • Etape 11 Entre-temps, émietter finement la mie de pain rassis et la placer dans un bol avec le persil haché, l'ail écrasé, le sel et l'huile.

  • Etape 12 Ajouter les fromages râpés et bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 13 Maintenant, faites bouillir les stylos dans beaucoup d'eau salée, au goût.

  • Etape 14 Préparez ensuite les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient durs.

  • Etape 15 Coupez-les ensuite en tranches à l'aide de l'outil approprié ou d'un couteau et gardez-les de côté.

  • Etape 16 Égoutter les pâtes, les verser dans la casserole et les mélanger avec l'assaisonnement fraîchement préparé.

  • Etape 17 Prenez un plat allant au four, graissez-le de beurre et tapissez-le de chapelure.

  • Etape 18 Remplissez-le ensuite avec la moitié de la pâte fraîchement préparée.

  • Etape 19 Ajouter, en mélangeant, le ¾ du mélange de pain émietté et la moitié des tranches d'oeufs ; puis couvrir avec le reste de la pâte et égaliser la surface en aplatissant la pâte avec une cuillère.

  • Etape 20 Couvrir avec le reste de la chapelure, ajouter les autres tranches d'oeufs et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, puis monter le four à 200° et continuer pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la surface forme une belle croûte dorée

  • Etape 21 Ou pour accélérer cette opération faire fonctionner le gril du four pendant 2-3 minutes (dans ce cas il n'est pas recommandé d'utiliser le four ventilé car il aurait tendance à sécher la pâte).

  • Etape 22 Servez votre poêle de pâtes, pommes de terre, artichauts et petits pois encore chauds !