Cuisinenligne
Laure présente

PIZZICOTTI DE PÂTE D'AMANDE

Pour 18 pièces
  • entier 250 g  amandes pelées
  • 250 g  sucre
  • (environ 2 moyennes) 70 g  blanc d'oeuf
  • ½cuillère à café  goût amande
  • 1  zeste de citron
  •  sucre glace
20 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les pizzicotti de pâte d'amandes, verser les amandes pelées entières dans un mixeur à lames d'acier, ajouter le sucre et hacher pour les réduire en poudre.

  • Etape 2 Ajoutez maintenant les blancs d'oeufs, le zeste de citron râpé et la saveur d'amande.

  • Etape 3 Travailler le mélange au batteur jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais compacte.

  • Etape 4 Transférer la pâte dans un bol, se mouiller légèrement les mains et former des boules d'environ 30 g chacune : vous devriez obtenir 18 boules de cette taille.

  • Etape 5 Couvrez chaque boule avec le sucre glace que vous avez versé dans un bol séparé.

  • Etape 6 Placer les boulettes enrobées de sucre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et pincer le dessus entre les trois doigts : index, milieu et pouce.

  • Etape 7 Lorsque toutes les pizzicotti sont prêtes, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou même toute la nuit.

  • Etape 8 Après le temps de repos, transférer le tout sur une plaque et cuire dans un four ventilé sur la plaque moyenne à 180° pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  • Etape 9 Une fois refroidies, vos pizzicotti de pâte d'amandes sont prêtes à être dégustées !