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Laure présente

PIZZA SUCRÉE AU CACAO

1h55
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la pizza au cacao sucré comme première chose, commencez par faire la crème au citron.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez le zeste râpé d'un citron et portez-le à ébullition.

Pendant ce temps, séparer les œufs et verser les jaunes dans un bol en verre.

Avec les blancs d'oeufs qui restent, vous pouvez faire de fantastiques langues de chat.

Ajoutez maintenant le sucre aux jaunes et mélangez rapidement avec une spatule.

Ajouter l'amidon et la farine et mélanger rapidement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Lorsque le lait a presque atteint l'ébullition, verser le mélange fraîchement préparé directement dans la casserole, toujours sur le feu et mélanger rapidement avec un fouet.

Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe, puis la transférer dans un bol en verre et couvrir d'un film en contact lorsque la crème est encore chaude.

Laissez refroidir votre crème de citron à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Si vous préférez en profiter, vous pouvez préparer la crème un jour à l'avance.

A ce stade, prenez soin de faire les sablés au cacao.

Verser dans un grand bol la farine, le cacao, la levure de préférence tamisée et les cubes de beurre, réfrigérateur froid.

Commencez à tout mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange friable, puis ajoutez le sucre, mélangez à la spatule et versez également les œufs légèrement battus.

Fusionner le tout et transférer le mélange sur une plaque à pâtisserie.

Continuez à travailler rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Après ce temps, transférez la pâte sur une plaque de pâte légèrement farinée et divisez-la en deux parties, l'une deux fois plus grande que l'autre.

Prenez la plus grande partie et commencez à l'étaler jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm.

Rouler ensuite la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la transférer rapidement mais délicatement dans un moule beurré de 26 cm.

Laisser la pâte brisée coller au bord en la pressant doucement avec les doigts, enlever l'excès de pâte avec un petit couteau (pétrir à nouveau les morceaux et les ajouter à la pâte brisée mise de côté) et percer le fond avec les dents d'une fourchette.

Sortir la crème anglaise du réfrigérateur, ajouter les gouttes de chocolat et remuer à l'aide d'une spatule jusqu'à incorporation complète.

Versez ensuite la crème dans le fond du gâteau et nivelez-le de façon à l'étaler uniformément.

Retirer le reste de la pâte brisée et l'étaler à nouveau jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 3 mm.

Transférer la pâte brisée sur la crème à l'aide du rouleau à pâtisserie et avec les dents d'une fourchette, presser doucement sur les bords pour les sceller ensemble.

Découper l'excédent de pâtes à l'aide d'un couteau, faire des entailles à la surface du gâteau qui aideront à évacuer l'humidité.

Cuire la pizza au cacao doux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes (si vous utilisez le four ventilé, préchauffer à 160° et cuire pendant environ 30-35 minutes, selon la puissance du four).

Une fois cuite, sortez votre pizza au cacao sucré et laissez-la refroidir avant de la déguster.