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Laure présente

PIZZA CRUDAIOLA

  • Pizza
Pour 4 personnes
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la pizza crue, commencez à faire la pâte de base en tamisant la farine dans le bol du batteur planétaire.

  • Etape 2 Ajouter la levure, puis actionner le malaxeur planétaire avec le crochet monté à vitesse moyenne à basse et verser l'eau lentement.

  • Etape 3 Ajouter le sel et continuer à pétrir

  • Etape 4 Une fois que vous avez obtenu un composé lisse et homogène, versez également l'huile par fil.

  • Etape 5 Lorsque l'huile a été complètement absorbée et que la pâte est tendue, retirez-la du planétaire et façonnez-la avec vos mains jusqu'à obtenir une boule.

  • Etape 6 Placez-le dans un grand bol légèrement graissé, recouvrez d'un film ou d'un chiffon propre et mettez le tout au four avec le mode pain.

  • Etape 7 Attendre que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), mieux triplé (2,5/3 h) et procéder à la préparation des pizzas.

  • Etape 8 A ce stade, transférez-le sur la planche à pâtisserie et divisez-le en 4 parts égales à l'aide d'une corne, et avec les mains formées de boules.

  • Etape 9 Une fois terminé, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

  • Etape 10 Après ce temps, graisser légèrement avec un filet d'huile 4 plateaux à pizza de 30 cm de diamètre.

  • Etape 11 Placer une boule de pâte au centre de chaque plaque à pâtisserie et commencer à écraser du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement sur les côtés si nécessaire.

  • Etape 12 Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre la forme qu'elle avait auparavant, mettez de côté la pizza que vous êtes en train de déposer et continuez à en rouler une autre, en la faisant reposer ainsi la précédente.

  • Etape 13 Étendre la pâte sur toute la surface du moule et laisser reposer une demi-heure.

  • Etape 14 Pendant ce temps, préparez les ingrédients pour garnir votre pizza.

  • Etape 15 Laver les courgettes et les éplucher avec un éplucheur de pommes de terre coupées en tranches très fines, puis les transférer dans un bol et assaisonner avec du sel, du poivre, une goutte d'huile et une partie du thym coupé.

  • Etape 16 Maintenant, occupez-vousdes petites carottes : enlevez la touffe avec un couteau, lavez-les, coupez-les en deux et assaisonnez-les de sel, huile, poivre et thym.

  • Etape 17 Couper les tomates en 4 morceaux et les assaisonner comme si elles étaient faites de courgettes et de carottes.

  • Etape 18 Coupez maintenant la mozzarella en cubes et placez-la sur vos pizzas.

  • Etape 19 Choisissez le mode de cuisson du pain et, sans préchauffer le four, faites cuire la pizza au niveau le plus bas du four et faites cuire à 200° ; pendant environ 25 minutes.

  • Etape 20 Une fois cuit, retournez-le et assaisonnez-le avec les légumes mis de côté : tomates cerises, olives coupées en rondelles, courgettes et petites carottes.

  • Etape 21 Une ronde d'huile crue et votre pizza crue est prête !