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Laure présente

PIZZA AUX FRUITS DE MER

  • Pizza
Pour 4 personnes
  • 1 kg  farine
  • 600 g eau
  • 7 g  levure de bière sèche
  • 20 g sel
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 700 g  sauce tomate
  • 4 segments  gousse d'ail
  • (sec) 20 g  origan
  • sel
  •  poivre noir
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la pizza aux fruits de mer, commencez par verser la farine dans le bol du planétarium.

  • Etape 2 Ajouter la levure et 100 grammes d'eau, puis faire fonctionner le planétaire avec le crochet monté à vitesse moyenne basse.

  • Etape 3 Ajouter un peu d'eau à la fois, en prenant soin d'attendre que la dose précédente ait été bien absorbée par la farine.

  • Etape 4 Une fois que vous avez versé environ les 3/4 de l'eau, ajoutez le sel et continuez à pétrir.

  • Etape 5 Ajouter le reste de l'eau toujours rincer et laisser agir jusqu'à l'obtention d'un composé lisse et homogène.

  • Etape 6 Ajoutez l'huile progressivement (comme vous l'avez fait avec l'eau).

  • Etape 7 Lorsque l'huile a été complètement absorbée, retirez le mélange du planétaire et façonnez-le avec vos mains jusqu'à obtenir une boule.

  • Etape 8 Déposer dans un grand bol légèrement graisseux.

  • Etape 9 Couvrir d'un film ou d'un chiffon propre et mettre au four avec la lumière allumée.

  • Etape 10 Attendre que la pâte ait au moins doublé de volume (1,5 h), mieux triplé (2,5/3 h) et procéder à la préparation des pizzas.

  • Etape 11 Une fois la pâte levée, la transférer sur la plaque de pâte et la diviser en 4 parts égales.

  • Etape 12 Faire avec chacune des boules

  • Etape 13 Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.

  • Etape 14 Graisser légèrement avec un filet d'huile 4 moules à pizza de 30 cm de diamètre

  • Etape 15 Déposer une boule de pâte au milieu de la poêle

  • Etape 16 et commencez à serrer du centre vers l'extérieur, en tirant légèrement sur les côtés si nécessaire.

  • Etape 17 Si la pâte est trop élastique et a tendance à reprendre la forme qu'elle avait auparavant, mettez de côté la pizza que vous roulez et continuez à en rouler une autre, faisant ainsi reposer la précédente.

  • Etape 18 Essayez d'étaler la pâte sur toute la surface de la plaque à pâtisserie.

  • Etape 19 Séparément, dans un grand bol, verser la sauce tomate et assaisonner de sel, huile, poivre et origan.

  • Etape 20 Verser une grande louche de sauce tomate sur le fond de la pizza et l'étaler en mouvements circulaires, en couvrant presque toute la surface, ne laissant qu'un bord d'environ 1,5 cm.

  • Etape 21 Peler l'ail et le couper en deux

  • Etape 22 Retirer l'âme et la couper en tranches minces.

  • Etape 23 Assaisonner maintenant avec de l'origan, un filet d'huile et de l'ail.

  • Etape 24 Laisser reposer la pizza farcie une dizaine de minutes, puis la cuire à 210°C pendant 15/20 minutes dans un four statique (sinon à 190°C dans un four ventilé, cela prendra environ 15 minutes).

  • Etape 25 Dès que vous sortez la pizza aux fruits de mer du four, vous pouvez la servir chaude !