Mettre le four à chauffer à 200°C
Étaler la pâte à pizza, répartir le caviar d’aubergine et mettre au four pour 10 à 12 minutes à 200°C
Profiter de ce moment pour passer à l’eau claire la roquette, puis bien la sécher
Sortir la pizza du four, ajouter le gruyère et le parmesan, enfourner à nouveau quelques minutes le temps que le fromage fonde, puis disposer la roquette sur la pizza
Servir immédiatement avec de l’huile piquante