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Laure présente

PIZZA À LA FARINE COMPLÈTE

Pour 2 pièces
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer la pizza complète, commencez par tamiser la farine complète dans un bol, puis versez la levure de bière séchée et le miel.

  • Etape 2 Commencer à pétrir avec les mains en versant l'eau à température ambiante par fil, pétrir jusqu'à obtention d'un mélange homogène : la pâte sera très liquide.

  • Etape 3 Couvrir d'un film transparent et laisser lever pendant une heure au four éteint avec la lumière allumée.

  • Etape 4 Après le temps de lever, prendre la pâte et la tamiser dans un autre bol avec la farine type 1 et l'ajouter à la pâte levée (vous pouvez aussi la tamiser directement sur la pâte levée).

  • Etape 5 Pétrissage à la main

  • Etape 6 Lorsque le mélange est compacté, ajouter le sel et l'huile d'olive en continuant toujours à pétrir.

  • Etape 7 Dès que la pâte est compacte et que l'huile a été absorbée, la transférer sur un plan de travail légèrement huilé et travailler à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  • Etape 8 Donnez des plis à la pâte, ce qui aidera à donner plus d'élan au processus de levage.

  • Etape 9 Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé recouvert d'un film transparent et la laisser monter au four à l'abri de la lumière pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume.

  • Etape 10 Après le temps de levage, reprendre la pâte et la diviser en deux parts égales d'environ 400 g à l'aide d'un tarot.

  • Etape 11 Oléatez deux moules à pizza de 32 cm de diamètre, déposez les deux boules de pâte et laissez-les reposer environ 10 minutes (sans les rouler).

  • Etape 12 Pendant ce temps, égoutter la mozzarella, en la pressant si nécessaire pour enlever l'excédent de lactosérum, puis la couper en petits cubes.

  • Etape 13 Dans un bol, verser la purée de tomates, ajouter l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et de l'origan séché.

  • Etape 14 Maintenant, rouler la pâte en pressant avec les doigts pour bien étaler la pâte à pizza sur chaque moule, en l'étalant sur une couche de sauce tomate pour chaque en laissant quelques pouces du bord si vous préférez.

  • Etape 15 Cuire dans un four statique préchauffé à 220° ; pendant 15-20 minutes en plaçant la casserole sur la tablette inférieure du four.

  • Etape 16 Après ce temps, retirez les moules, placez-les sur les cubes de mozzarella et faites-les cuire à nouveau pendant 5 minutes, en abaissant la température du four à 180° ;

  • Etape 17 Votre pizza à la farine complète est prête à être dégustée chaude !